Arról nem is beszélve, hogy szinte ki sem jöttünk a konyhából, kivéve a családlátogatós, ebédelős időszakot, ami természetesen az evésről szólt az ajándékok mellett.
Már nagyjából elfogytak a maradékok, illetve, ami maradt az bekerült a mélyhűtőbe, mert azért a karácsonyi menüt is meg lehet egyszer unni :)
És ismét a konyhában! Lazábbra véve a dolgot ma már csak valami egészen egyszerűt készítettem, méghozzá Burgonya "rizottót". Kicsit furcsa elnevezés, de mégis csak jobb, mint a "Burgonyattó" :)
Az elkészítési módja megfelel a hagyományos rizottóénak. Na nem azzal, amit valamelyik nap találtam egy szakácstanuló könyvében "rizottó" címszó alatt.
Erre most ki kell térnem egy kicsit, mert hiába várunk gasztronómiai csodákat bármely étteremben, ha a szakácstanulók ezt tanulják. Szó szerint idézem: "A megtisztított, megmosott gombát, szárnyasmájat egyforma kockákra vágjuk. Forró étolajban megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a gombát és a májat, és hirtelen erős tűzön lepirítjuk. Megszórjuk a finomra vágott petrezselyemmel, sózzuk és majorannával, törött fekete borssal fűszerezzük. /és most jön a java/ Összekeverjük az elkészített párolt rizzsel, ..." Hát egy csoda! Azt hiszem semmilyen magyarázatot nem igényel a fenti idézet, mindenki tegye a megfelelő "polcra" és elmélkedjen, hogy miért várunk csodákat? Kedves olvasók, kedves blog írók, ti miért nem így készítitek a rizottót? :)
Na, de térjünk vissza a fotóhoz :)
Sárga burgonyát használok hozzá, mert az "nem esik szét". Alaposan megmosom, mert héjával együtt kell a burgonyát apró darabokra vágni. A szárított erdei gombát forró vízbe teszem, hogy egy kicsit megszívja magát.
A hagymát szintén nagyon apróra vágom, és forró olíva olajban megdinsztelem. Rádobom a burgonyakockákat. Egy párszor átforgatom, hogy átmelegedjen a burgonya, majd felöntöm 1 dl fehérborral. Kevergetem addig míg a bort fel nem veszi a burgonya. Miután alaplevem most sem volt, mint ez már olyan gyakran előfordult, most is segítséget hívtam. Nem, tévedés, most nem a jól bevált leveskocka sietett a segítségemre, hanem a szárított gomba leve. Remek dolog, mikor egy étel kettő az egyben, használom a gombát és az értékes levét sem öntöm ki, hanem ezzel öntöm fel a burgonyát.
A burgonyára dobom az apróra vágott gombát.
Ugyan úgy, mint a rizottónál, folyamatosan adagolom a krumplihoz a levet, mert így lesz krémes állagú. Időközben sózom, borsozom, fűszerezem még bazsalikommal és oregánóval.
Egy különbség azonban mégis van, a burgonyát, annak ellenére, hogy ez nem az a széteső típus, nem lehet vadul kavargatni, csak finoman, inkább ide-oda mozgatni.
Addig öntögetem rá a gomba levet, amíg a burgonya meg nem fő teljesen. Időközben, mikor már majdnem kész a krumpli belereszelek egy gerezd fokhagymát.
Mikor kész a burgonya, jöhetnek a szokásos műveletek. Leveszem a tűzről, egy kis vajat dobok hozzá, elkeverem, majd jöhet a parmezán és a petrezselyem.
Szépen formába rakom, a tetejére reszelek pici szarvasgombát, hogy jó illata legyen és szórok rá frissen aprított petrezselymet.
Egy kevés friss salátával tálalom. A saláta paradicsom, uborka, olíva olaj, balzsamecet, só.
Könnyű, egyszerű, gyors étel és NAGYON FINOM!!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése