Vízkereszttől hamvazószerdáig

Már hetek óta tart a farsang, és csak most jutottam el odáig, hogy megsüssem a "kis szalagost".

Nem igazán tudom megmondani, hogy szeretem-e a fánkot, de egyszer egy évben, valahogy kötelező. És ilyenkor, igen szeretem, de nem tudom elképzelni, hogy máskor süssek, vagy egyáltalán eszembe jusson enni (pékségből) fánkot. 

Hozzáteszem, hogy a porcukrozott sütiket sem szeretem, de ez az elmélet is felborul ilyenkor. A fánk csak úgy finom, ha meleg, ráolvad a  porcukor nagy része és van hozzá egy jó adag baracklekvár :)

A másik dilemma a fánkkal kapcsolatban, az a fránya szalag. Hol sikerül, de inkább nem :) Tudom az elméleteket, hogy fedő, meg nem fedő, meg sok olaj, meg a kelési idő, meg ilyenek és mégsem mindig sikerül. Most szerencsém volt mert egy kis szalagot sikerült rácsempésznem a fánkokra, de a biztonság kedvéért tettem mellé egy szép bordót is :)

Hozzávalók kb. 25 db fánkhoz: 

50 dkg (langyos) liszt

2 dkg élesztő

5 dkg porcukor

5 dkg vaj

2 tojássárgája

fél liter tej (van, hogy kevesebb)

vaníliás só, rum, olaj

Nagyon fontos, hogy minden hozzávaló szobahőmérsékletű legyen és az sem baj, ha a lisztet egy kis időre a radiátorra tesszük, hogy langyos legyen. 

Elég kényes a tészta, nem lehet vele úgy bánni, mint bármelyik kelt tésztával. Egy kalácsnál nem gond, ha egy kis hideget kap, de a fánk tésztája, rögtön reagál rá. És ugye azok a szalagok . . .

3 dl langyos tejjel, 3 ek liszttel, 1 ek porcukorral felfuttatom az élesztőt. A maradék porcukrot kikeverem a két tojássárgájával.

Folyamatos keverés mellett a cukros tojást az élesztős keverékhez adom, majd az olvasztott vajat is lassan hozzákeverem. 

Dagasztó gépbe az összes hozzávalót alaposan eldolgozom, úgy, hogy könnyű kalácstésztát kapjak. 

Lefedem és a duplájára kelesztem. 

Ha megkelt, nem gyúrom át ismét, hanem egyszerűen kiborítom a deszkára és kézzel kinyújtom (szétnyomogatom), úgy, hogy kb. 1 cm vastag tésztát kapjak. 

Egy tetszőleges méretű pogácsa szaggatóval, vagy pohárral kiszaggatom a tésztát és egy ruhával letakarva ismét kelesztem egy kicsit. Nem szabad, hogy túlkeljen, mert az szintén a szalagokba kerülhet. 

A szaggatás után megmaradt tésztát össze lehet gyúrni és újra keleszteni, stb., stb., de én egyszerűen csak fogom, és úgy ahogy van, azt is kisütöm, kis darabokban. Általában, ezek a kis darabok a legkelendőbbek. 

Mikor letelt a fél óra, addigra az olajat felmelegítem. 

A fánkokba ujjal egy mélyedést nyomok és fejjel lefelé, azaz későbbi tetejét lefele fordítva teszem az olajba. Az első oldalt úgy sütöm, hogy a fedőt a serpenyőre teszem. Ha megsült az egyik fele, akkor lapáttal megfordítom őket és már fedő nélkül, a másik oldalát is szép pirosra sütöm. 

Az, hogy finom az garantált, az, hogy szalagos lesz, az nem garantált :)

Sok sikert hozzá!

 

"Vad" Karácsony!

Összeállt, a kép!
Tudom, hogy vannak Karácsonykor szokásos, mondhatnám elmaradhatatlan étkek, melyek nélkül sokak szerint, nem Karácsony, a Karácsony. Nálunk, mióta és a főzés tudatomra ébredtem, kialakult egy hagyomány. A szokásos, minden évben kötelezően az asztalra kerülő ételek mellett, a Szenteste egy speciális direkt, erre az alkalomra összeállított menüvel kezdődik. Ez volt már angol, olasz, francia és egyéb nemzetek karácsonyi ételeiből összeállított ételsor.
Idén bevadulunk.
A főszereplők, az erdők mezők világából érkeznek az asztalra.
Előételnek egy fácánhúsból készített pástétom kerül, pirítóssal, bodza lekvárral.
Leves, szintén fácánból lesz, megbolondítva egy kevés tárkonnyal.
A főétel igazi nagyvad: vaddisznó cserépedényben sütve, csicsókapürével és sült céklával.
A desszertként pedig egy áfonyás, mascarponetorta kerül az asztalra.
A receptek később, a képekkel együtt kerülnek fel a blogra.

Húsvét

Kellemes, Boldog Húsvéti Ünnepeket Kívánok minden kedves állandó olvasómnak és azoknak is akik csak most tévedtek erre!

Valentin-nap

Régóta kacérkodom a gondolattal, hogy saját magam készítek trüffelt, de valahogy eddig nem jutottam el idáig.
Most, hogy itt a Valentin-nap, elérkezett az alkalom és nekifogtam az elkészítéséhez.
Sokat nézelődtem a net-en jó recept után, és végül egy sok-sok recept olvasás után letisztult egyszerű megoldást találta, amely talán ötvözi az összeset mégsem mondanám, hogy tudnék egy konkrét receptre hivatkozni. Így maradt a saját egyszerűen elkészíthető, bár kicsit macerás trüffelem.
A legfontosabb minden esetben a majdnem tökéletes alapanyag használata. Én 67 %-os étcsokit használta, illetve 35 %-os tejszínt. A csokit vízgőz felett megolvasztottam, majd mikor teljesen felolvadt leveszem a tűztől és pontosan fele mennyiségű tejszínt öntök hozzá. Azért nem írok pontos mennyiséget, mert az arány mindig ugyan az, a lényeg X mennyiségű csoki és fele annyi tejszín. Mérlegen mértem a tejszínt is, így nem lehet tévedni.
A keverékbe reszelek egy kevés narancshéjat és alaposan elkeverem.
Hagyom tovább hűlni a konyhában, és megvárom, míg szobahőmérsékletű nem lesz. Ekkor még keverhető a csokikrém, és ekkor reszelek bele egy kevés szarvasgombát. Azért kell várni a szarvasgombával szinte az utolsó pillanatig, mert hő hatására veszít az aromájából. A mélyhűtőben tartom a szarvasgombát. Tudom most sokan felszisszennek, de szerzintem nem veszít az aromájából és így tartósíthatom a nyáron beszerzett kincseket :)
Ekkor letakarom, és mehet a hűtőbe, vagy hideg kamrába, nagyjából 2-3 órára.
Ha teljesen lehült, jöhet a gyurmázás. Kávéskanál segítségével adagolom a csokit, ez adja meg a méretét.
A kezemmel kis mélyedést csinálok benne és egy-két kis kandírozott narancshéj kockát gyúrok a közepébe. A narancshéj kockát vettem, de otthon is elkészíthető, egészen egyszerűen, amit hamarosan meg is mutatok.
Apró golyókká gyúrom a csokit. Gyorsan kell dolgozni, mert nagyon könnyen olvad és úgy járünk, hogy több csoki lesz a kezünkön, mint a tányéron. Most örülök, hogy nekem mindig hideg a kezem, mert ez ilyenkor nagyon hasznos :)
Kakaóport szórok egy tányérra és minden kis golyócskát megforgatok benne, majd pici kapszulákba teszem.
Nagyon mutatós és nem utolsó sorban nagyon finom ajándék. Természetesen nem csak Valentin-napra.

"Karácsonyi" Muffin

Ez a kis csoda az egyik legegyszerűbben elkészíthető, legkönnyebb, leggyorsabb süti amit valaha kitaláltak. Pár összetevő és 40 percen belül kész az illatos, meleg édesség. Ez a mostani, egy kicsit karácsonyira sikerült, de nem baj, mert ebben a esős októberi szomorkás vasárnapon, egy pillanatra fel lehet idézni az év legszebb ünnepét.

Először a "száraz" hozzávalókat keverem össze. 30 dkg liszt, 2 tk sütőpor, 10 dkg cukor, 10 dkg pörköld dió, 14 dkg aszalt gyümölcs és 2 tk mézeskalács fűszerkeverék (saját).

Összekeverés után jöhetnek a folyékony hozzávalók. 3 dl tej, 2 egész tojás és 10 dkg olvasztott vaj.

Összekeverem, de nem túl alaposan :) csak úgy tessék-lássék módjára, mert úgy jobb lesz az állaga a muffinnak.

190 C-ra előmelegítem a sütőt. 12 db-os muffin sütőt kibélelek papírral és szétosztom a tésztát. Mindegyik tetejébe egy meggyet (befőtt) nyomok és már mehet is be a sütőbe.

25 perc múlva már az asztalon illatozik a muffin.

Egy bögre tejjel ... :)

/30 dkg liszt, 2 tk sütőpor, 2 tk mézeskalács fűszer, 10 dkg pörkölt dió, 14 dkg aszalt gyümölcs, 10 dkg cukor, 2 egész tojás, 3 dl tej, 10 dkg olvasztott vaj, 12 szem meggy/

Húsvéti "mártogatós"

Nem igazán jó meghatározás a "mártogatós", mert inkább pirítósra kenhető finomságnak nevezném őket, de ez kicsit hosszú "szalagcím" lenne, így maradt a mártogatós.
Ezek pillanatok alatt elkészíthető finomságok, amelyek tökéletesen illenek a húsvéti asztalra, vagy bármelyik reggelire :)

Túró retekkel

Túrót összekeverek egy kevés tejföllel, és apróra vágott piros hónapos retekkel, sózom, borsozom és kész.

Ricottás spenót krém

Ehhez a recepthez mindenképpen friss spenót kell, mert a mirelitnek nincs megfelelő állaga, ezért kivitelezhetetlen. A spenótot megmosom, levágom a vastagabb szárát, a leveleket forró olíva olajra dobom, sózom és megfőzöm. Főzés közben a levét néha leöntöm, majd mikor teljesen kész akkor a még megmaradt levét is kipréselem és deszkán apróra vágom. Megvárom míg a spenót kihűl. Egy kis tálkában összekeverem a ricottát, a spenótot, sót és egy gerezd fokhagymát. Már mehet is az asztalra.

Húsvéti kavalkád

Főtt tojást, retket, csemege uborkát, lila hagymát apró kockára vágom. Összekeverem egy kevés majonézzel, tejföllel, sózom, borsozom és rövid időre a hűtőbe teszem.

Meleg pirítós kenyérre kenve, Húsvétkor egy szelet sonkával mennyei lakoma. Egy nagy gond azért mégis van vele :) az, hogy úgy eltelik már reggel vele az ember, hogy az ebéd kicsit kitolódik, ha egyáltalán marad még hely neki :)

A tökéletes húsvéti reggeli

Nem tudom létezik-e olyan asztal Húsvét vasárnapján, amelyen nem jelenik meg a klasszikus sonka, tojás, friss zöldséges teríték.
Íme egy kis ízelítő a Húsvét vasárnapi reggeli képekben:






A majonézes burgonya saláta az egyik olyan kiegészítő, amely szintén nem hagyható el az asztalról.
Ehhez a burgonyát (hosszúkás, keményre fövő saláta burgonya) héjában megfőzöm. A hagymát, nagyon vékony karikákra vágom, és szétrázogatom, hogy a karikák szépen mutassanak. Elkészítem az ecetes levet, amely vízből, ecetből, cukorból és sóból áll. Erre nem tudnék pontos mennyiséget írni, mert nagyon fontos a saját ízlés, van aki kicsit édesebben, van aki kicsit ecetesebben szereti, mindenképp saját döntés, hogy milyen arányban vannak benne az alkotóelemek. Ebbe a lébe beleteszem a hagymakarikákat. Mikor megfőtt a burgonya, megpucolom és még úgy melegen belekarikázom a hagyma mellé a "páclébe".
Hagyom, hogy a burgonya kihűljön a páclébe, közben elkészítem a majonézt. Hagyományos módon, tojássárgája, olaj, mustár, só, cukor, tejföl.
A páclevet leszűröm a már kihűlt burgonyáról, és ráöntöm a majonézt, óvatosan összekeverem, inkább forgatom ne nagyon törjön.
Azonnal fogyasztható, mert a páclében már összeértek az ízek, talán egy kis hűtés nem árt neki, de nem nagyon szokott elérni a hűtőig :)