Édesburgonya fantázia

Bár tegnap úgy terveztem, hogy ma tészta lesz az ebéd, de természetesen vannak erők, amelyek felülírják a történéseket.

Ma piacozás közben, megláttam az édesburgonyát és el is dőlt a tészta sorsa. Bekerült egy vászonzsákba és felakasztottam a spájzba. 

Hozzávalók:

1 közepes batáta

1 közepes padlizsán

1 közepes cukkini

1 nagy fej hagyma

3-4 paradicsom 

fokhagyma

bazsalikom, kakukkfű, só

Minden zöldséget fél centi vastagra szeletelek. A padlizsánt és a cukkinit egy kicsit megsózom - ezekkel kezdem a munkát és mire a többi hozzávaló kész, annyi idő elég is nekik a sóban. 

Egy kicsit macerás rész jön, de megéri a munkát. A szeletelt zöldségeket egytől-egyig - kerti grill nem lévén - a gázon vaslapon meggrillezem, nem teljesen csak, hogy színt/kérget kapjon. 

A hőálló tál aljába kevés olíva olajat öntök, majd sorban a zöldségek, a sorrend mindegy, de én az mindig úgy csinálom, hogy az édesburgonya "belül" legyen.

Soronként enyhén sózom, apróra vágott (vagy szárított) bazsalikomot és kakukkfüvet szórok rá. Még van zöld fűszer a kertben, ha lehet inkább azt használom.

A tál tetejére egy formára vágott vizes sütőpapírt teszek fedő gyanánt és már mehet is be a sütőbe, legalább egy órára.

Melegen friss kenyérrel, majd ha kihűlt, akkor pedig pirítóssal - mennyei élmény. 

Jó étvágyat hozzá!

Fokhagymakrémleves

Zseniális!

Őszintén be kell vallanom ez életem első fokhagymakrémlevese, de hibáztam, hogy eddig hanyagoltam. A kacsalevesből maradt kb. másfél tányérnyi, ami ugye nem elég 3 felnőttnek és egy Tücsöknek. Íme egy remek felhasználása a maradéknak :)

Hozzávalók 4 főre:

- 3 fej fokhagyma

- 3 közepes krumpli

- 1/2 l csirke- vagy zöldség leves (leveskocka)

- 3 dl tejszín

- 4 szelet kemencés kenyér

- parmezán

- olíva olaj

- só, bors

A fokhagymát megtisztítom, és apróra vágom. A krumplit szintén, és felteszem őket a levesben főni. Kevés sóval és őrölt borssal fűszerezem. 

Ha megpuhultak a zöldségek, összeturmixolom és felöntöm a tejszínnel. Ha kell még után fűszerezem, és hagyom hogy forrjon egyet. 

A kenyeret megkenem olíva olajjal, és grillen megpirítom. A tányér aljára teszem a kenyeret és rámerem a levest. Parmezánt reszelek a tetejére.

Nagyon finom!

Jó étvágyat hozzá!

Gombával töltött palacsinta

Egy supermarket átnevezése előtt, kiárusításon vettem ezeket a cuki edénykéket. Mindegyiknek teteje is van, és pont egy előételnyi vagy desszertnyi adag fér el benne.

Ez az étel a húsos palacsinta egy vega változata, mert Zsófit még mindig nem igazán sikerült rávenni a húsevésre (na nem mintha annyira erőltetném).

Hozzávalók 4 főre: 

a palacsintához:

- 3 tojás

- 1 bögre liszt (2,5 dl) 

- 1 bögre tej 

- 5 dkg vaj

a gombaraguhoz:

- 1/2 kg gomba

- 1 fej hagyma

- só, bors, kakukkfű, paprika, paradicsompüré

- 2 pohár tejföl

- 20 dkg sajt

A palacsinta hozzávalóit csomómentesre keverem, és hagyom állni legalább fél órát, addig elkészítem a ragut. 

A gombár pucolom és szeletelem. Olíva olajon a hagymát megdinsztelem és hozzáteszem a gombát. Már ekkor sózom, hogy még hamarabb kiengedje a levét, mert azt teljesen el kell főzni. Ha elfőtt a "víz" róla, leveszem a tűzről, megszórom paprikával, kb. egy evőkanál paradicsom pürét teszek hozzá és ráöntöm az egyik tejföl felét. Fűszerezem kakukkfűvel, friss kakukkfűvel, mert egészen más az íze, mint a szárítotté és még télen a legcudarabb időjárási viszonyokat is kibírja, egy cserépben, az erkélyen. Szerencsére nem olyan, mint a bazsalikom, ami már egy hűvösebb őszi szellő esetén beadja a kulcsot :)

Mehet vissza tűzre, egyet forr és kész is.

A palacsintákat kisütöm. Ebből az adagból 11-13 palacsinta lesz. 

A ragu kb. egy harmadát turmixba teszem és a tejföl másik felével elturmixolom. 

A palacsintákat megtöltöm és vagy egy tálba, vagy így egyesével tálkákba teszem. Ha kész, nyakon öntöm a turmixolt gombával és a tetejére sajtot szórok.

Sütőbe rakom és szép pirosra sütöm. A másik pohár tejföl a tálaláshoz kell :)

Gyors, finom és laktató!

Jó étvágyat hozzá!

Kép nélkül :)

Ma kaptam a szarvasgombás "barátomtól" három csini, kis cukkinit.

Hazafelé megvettem a hozzávalókat és, bár eszement meleg van, de mégis képes voltam bekapcsolni a sütőt.

Hozzávalók: 

3 kicsi cukkini

100 g juhtúró

1 cs réteslap

150 g tejöl

1 bögre rizs megfőzve

1 nagy paradocsom

vaj

petrezselyem, bazsalikom, oreganó, só, bors

A cukkinit sajtreszelőn lereszelem, majd egy kevés vajon megdinsztelem. A juhtúrót a tejföllel elkeverem, majd mehet bele a cukkini és a főtt rizs. Fűszerezem, és kész is a töltelék. 

Egy hőálló tálat kikenek vajjal, és szépen elkezdem a réteslapokat belefektetni. Minden lapot meg kell kenni olvasztott vajjal, mert így szaftosabb lesz. Három réteslapot teszek az aljár, úgy, hogy a széle felkunkorodjon, majd jöhet a töltelék fele. 

Egy, szép nagy paradicsomot vékony szeletekre vágok és tetőcserép szerűen elhelyezem a tölteléken. Ezt egy kicsit megsózom. 

Jöhet rá két összehajtott réteslap, ezeket is megvajazom. Majd ismét a töltelék.

A tetejére, a maradék réteslap. Az aljáról "kilógó" széleket visszahajtom. Ezt is alaposan megvajazom, majd megszórom reszelt sajttal. 

Közepesen forró sütőben (180 C) kb. 35 perc alatt mosolygósan pirosra sütöm. 

Kép azért nem készült róla, mert Zsófi evett, amit ugye még koránál fogva szemmel kell tartani, közben én is megfalatoztam a saját adagomat és mire feleszméltem a család elfogyasztotta a maradékot.
Lassan érik a cukkini a kertben és ígérem pótolom idővel a képet :)

Paradicsomos krumpli

 

Ismét egy kímélő, könnyű étel a két ünnep közötti időszakra, illetve bármelyik napra, mikor az ember egy egyszerű, gyors ételt szeretne enni, és nem ragaszkodik a húshoz. 

A krumplit pucolva, hasábokra vágva, úgy 90 %-ra megfőzöm, és félre teszem. 

Két-három gerezd fokhagymát felszeletelek, és kevés olíva olajon megfuttatom, de csak annyira, hogy illatozzon. Ezután, egy doboz darabolt paradicsomot öntök a serpenyőbe és egy kicsit hagyom, hogy elfőjön a levéből. A fűszerezés mindössze só, bors, petrezselyem és oregano.

A paradicsomos szószba óvatosan, hogy ne nagyon törjön össze, beleforgatom a krumplit. Reszelek rá parmezánt, és 25 percre a sütőbe teszem 200 C-on.

Tálalás után, még egy kis parmezánt reszelek rá, és már ehető is. 

Finom, nyárias étel, ami felüdülés egy borús, ködös napon.

Rizsgombóc olaszosan

A maradék varázsa mindig gyönyörködtet. A tegnapi ebédről maradt egy jó adag rizs, amihez vagy kellett volna csinálni valamit, vagy az "ebek"-re bíznánk a sorsát.
Most azonban teljesen új életre kelt, egy teljesen új ruhában :)
Mindenek előtt elkészítettem a paradicsomszószt, már igazi paradicsomból. Reggelente, Kistücsökkel a piacra szoktunk besétálni, mert akkor még elfogadható az idő, és így egyszerre mindig csak kevés dolgot kell vásárolni, ezért minden, mindig friss itthon.


Ma reggel paradicsomot vettünk, jó húsosat. Ebből készült a paradicsomszósz. Ekkor még nem tudtam, hogy mi lesz hozzá, egyszerűen tésztára akartam tenni, de mikor megláttam a rizst felcsillant egy ötlet.
A szósz elég hosszú ideig készül, mert a savakat ki kell főzni belőle. Összevágom, sóval, szeletelt fokhagymával és friss bazsalikommal felteszem lassú tűzön főzni. Most ebbe nem került hagyma. Addig fő, míg sűrű szósz nem lesz belőle. Nekem még ilyenkor is egy kicsit savas az íze ezért egy pici nádcukrot szoktam hozzá tenni.
A rizst fűszerezem, friss bazsalikommal, parmezánnal, sóval, borssal és egy nagyon kevés balzsamecettel. Egy kisebb paradicsomot kimagozok és a húsos részét apróra vágom, ez is megy a rizsbe. Egy egész tojást belekeverek és ebből készülnek a golyók. Mindegyik közepébe kerül egy mozarella golyócska, és beleforgatom zsemlemorzsába.
Forró olajba kisütöm a golyókat, de egyszerre 3-4 darabnál többet nem teszek bele, mert akkor az olaj nagyon lehűl és csak felszívja a rizs az olajat, és nem szép pirosra sül :)
A paradicsomszószra teszem a rizsgombócokat, és mellé kerül még a fokhagymával-petrezselyemmel-sóval elkevert tejföl.
Annak ellenére, hogy a sütés ebben a nagy melegben nem túl előnyös foglalatosság, nagyon finom, ezért érdemes kipróbálni.