Karfiol csőben

Hozzávalók 4 főre: 

1 kisebb fej karfiol

25 g vaj

25 g liszt

3 dl tej

15 dkg sajt

só, bors, szerecsendió,

zsemlemorzsa

A karfiolt rózsáira szedem és forró vízbe téve megfőzöm, de csak annyira, hogy még ne essen szét.

Egy hőálló tálat kivajazok, és zsemlemorzsával beszórom. Beleteszem szépen sorban a karfiol rózsákat.

A besamel mártáshoz 25 g vajat felolvasztok, amihez 25 g lisztet adok és világos rántást készítek belőle. 300 ml tejet kimérek. A kész világos rántást leveszem a tűzről, mert a tej hideg. Sokszor lehet tapasztalni, hogy azonnal összerántja a forró lisztet a tej. Egy picit hagyom hűlni és ekkor öntöm bele a tej egy harmadát. Így sokkal könnyebb csomómentesre keverni, majd hozzáadom a tej következő harmadát. Ezt is alaposan elkeverem, majd visszateszem a tűzre, ekkor megy hozzá a maradék tej. Szépen lassan sűrű szósszá főzöm. Olyan állagúnak kell lenni a szósznak, hogy a kanál domború oldaláról ne cseppenjen le. Leveszem a tűzről, fűszerezem szerecsendióval és egy kevés sóval.

Itt még nem ér véget a besamel története, mert ebbe a variációba tojás is kell. Hagyom egy picit hűlni a mártást, és két egész tojást egyesével belekeverek. Azért kell egy kicsit hűlnie, mert ugye nem szeretnénk rögtön, egy jópofa tojásrántottává alakítani a gyönyörű, selymes mártásunkat. 

A mártást, a karfiolra öntöm, majd megszórom egy kevés zsemlemorzsával és jó vastagon reszelt sajttal.

35-40 perc, 200 C-os sütőben. 

Kész a fincsi lakoma. A teteje ropogós, a belseje krémes, kell ennél jobb :)