Rizsgombóc olaszosan

A maradék varázsa mindig gyönyörködtet. A tegnapi ebédről maradt egy jó adag rizs, amihez vagy kellett volna csinálni valamit, vagy az "ebek"-re bíznánk a sorsát.
Most azonban teljesen új életre kelt, egy teljesen új ruhában :)
Mindenek előtt elkészítettem a paradicsomszószt, már igazi paradicsomból. Reggelente, Kistücsökkel a piacra szoktunk besétálni, mert akkor még elfogadható az idő, és így egyszerre mindig csak kevés dolgot kell vásárolni, ezért minden, mindig friss itthon.


Ma reggel paradicsomot vettünk, jó húsosat. Ebből készült a paradicsomszósz. Ekkor még nem tudtam, hogy mi lesz hozzá, egyszerűen tésztára akartam tenni, de mikor megláttam a rizst felcsillant egy ötlet.
A szósz elég hosszú ideig készül, mert a savakat ki kell főzni belőle. Összevágom, sóval, szeletelt fokhagymával és friss bazsalikommal felteszem lassú tűzön főzni. Most ebbe nem került hagyma. Addig fő, míg sűrű szósz nem lesz belőle. Nekem még ilyenkor is egy kicsit savas az íze ezért egy pici nádcukrot szoktam hozzá tenni.
A rizst fűszerezem, friss bazsalikommal, parmezánnal, sóval, borssal és egy nagyon kevés balzsamecettel. Egy kisebb paradicsomot kimagozok és a húsos részét apróra vágom, ez is megy a rizsbe. Egy egész tojást belekeverek és ebből készülnek a golyók. Mindegyik közepébe kerül egy mozarella golyócska, és beleforgatom zsemlemorzsába.
Forró olajba kisütöm a golyókat, de egyszerre 3-4 darabnál többet nem teszek bele, mert akkor az olaj nagyon lehűl és csak felszívja a rizs az olajat, és nem szép pirosra sül :)
A paradicsomszószra teszem a rizsgombócokat, és mellé kerül még a fokhagymával-petrezselyemmel-sóval elkevert tejföl.
Annak ellenére, hogy a sütés ebben a nagy melegben nem túl előnyös foglalatosság, nagyon finom, ezért érdemes kipróbálni.

Csirke salátával

Ez a kedvenc mostanság!
Nekem ízlik, Picurkának nem fáj tőle a hasa és a család is rajong érte. Nem utolsó sorban egy remek nyári étel és még a karcsúsodni vágyóknak is ajánlom :)
A csirkét - szárny, mell, comb - be kell pácolni. Gyömbért, chillit, mogyoróhagymát, fokhagymát, kakukkfüvet, szegfűborsot, sót és borsot összeturmixolok és a csirkébe alaposan belemasszírozom. A csirke nem igényel túl hosszú pácolást, de egyáltalán nem árt neki, ha egy éjszakán át pácolódik :)
Egy olyan serpenyőben, melyet később be tudok tenni a sütőbe, a csirkét megpirítom. Miután az egyik oldala megpirult megforgatom és a másik oldalt is megpirítom, ezután mehet be az egész a sütőbe 200 C-ra. Készre sütöm.
A julienn-re vágott sárgarépát, újhagymát (vagy pórét), kaliforniai paprikát egy nagyobb tálba teszem.
Erre a zöldségkeverékre teszem azonnal a csirkét, amint kiszedem a serpenyőből, még melegen.
A serpenyőt visszateszem a gázra, nagyjából három deci gyömbérrel felöntöm, és hagyom, hogy a leragadt pörcös résszel együtt mártássá sűrűsödjön.
A csirkét a zöldséggel együtt tányérra teszem és meglocsolom a mártással, illetve csavarok rá lime levet.
Finom, üde, nyári étel.

Mentás-epres muffin

Még mindig a muffin az egyik leggyorsabban elkészíthető és nagyon kedvelt édességem. Hamar megvan és a végtelenségig lehet variálni. Pont annyi idő alatt be lehet keverni és sütőbe rakni, amennyi időre le tudja magát kötni valamivel a pici lány. Hosszabban elkészíthető dolog csak alvásidőben lehetséges, de azok igen rövidek vagy a szabad levegőn történnek. Ezek miatt még mindig kicsit háttérbe szorul http://www.blogger.com/img/blank.gifa konyha, vagy ha főzni meg is tudom, akkor a fotózás és a leírás marad el.
Természetesen eper szezonban nem maradhat ki az epres muffin.
Pár hete vettem többféle mentát. Narancsosat, citromosat, simát és olyat, amit csokiba teszünk, sajna elfelejtettem a nevét. Még kicsik, de ahhoz már eleget tudtam leszedni róla, hogy érezni lehessen a sütiben. Most egy kicsit pihentetnem kell, hogy magához térjen és minél több levélkét hozzon.
Az eper egyharmadát a mentával összepürésítettem, és így kevertem bele, a tésztába. A többi epret kockára vágva raktam bele. Ennyiben tér el bármelyik más muffintól, ezért a menetét most nem írom le. (itt megtalálható)
Fincsi lett nagyon.

/30 dkg liszt, 2 tk sütőpor, 15 dkg eper, 1 ek kakaópor, 10 dkg cukor, 2 egész tojás, 3 dl tej, 10 dkg olvasztott vaj, menta ízlés szerint/

Arab hatás

Már nagyon régen ki szerettem volna próbálni a kuszkuszt, de valahogy eddig nem került a kezem ügyébe, de ma végre elkészítettem.
Első próbálkozásra nem sikerült túl tökéletesre, valószínű azért mert türelmetlen voltam és nem a klasszikus módon készítettem el, hanem a zacskó hátulján található utasítás szerint. Nem lett annyira pergős, de szerintem ez megbocsátható, mert a rizs sem sikerül mindig tökéletesre :)
A kuszkusz feltétje egy sertésszűzből, répából és cukkiniből, jó, bő lével készített ragu szerűség.
Az apróra vágott hagymát megforgatom a forró olajon, majd beleteszem a karikára vágott répát. Azért ezzel kezdem, mert ez fő a leghosszabb ideig. Majd mehet bele a sertésszűz, és utána a cukkíni.
Fűszerezem: só, bors, gyömbér, cayenne bors, fahéj, mustárpor és egy leheletnyi oreganó.
Lobogó forró vízzel felöntöm, bőségesen, és fedő alatt lassú tűzön főzöm. Egy kis idő elteltével megkóstolom, mert a víz miatt a fűszerek "hígulnak" és lehetséges, hogy után kell fűszerezni.
Pár perc alatt kész van a ragu, mert a sertésszűz pillanatok alatt megpuhul.
A tányérra kuszkuszt teszek és a tetejére halmozom a ragut, jó bőven meglocsolom az ízletes lével. Igazából ez adja a kuszkusz igazi ízét, mert egyébként, nagyjából íztelen :)
Finom lett, és már a kicsit uncsi rizs és krumpli után végre valami különlegesebb :)

Hallgatásom oka :)

Aki rendszeres olvasóm, az gondolom észrevette, hogy hónapok óta rendszertelenül, sőt megkockáztatom egyáltalán nem írtam a blogra.
Ez a pici lányka volt az oka :)
Kezdetben szinte semmit nem ettem, majd ettem ugyan, de csak régi megszokott anyu-kosztot, és valami megmagyarázhatatlan ok miatt, a konyha teljesen kimaradt az életemből.
Most már lenne kedvem hozzá, de egy 3 hetes Maszat még nem nagyon enged "szabadon".
A legnagyobb gondom az, hogy mit egyek, mit ne egyek, mert a gondolataimban mindig világít a piros lámpa "Jó lesz a babának?"
Sajnos korlátozott az élelmiszerek tárháza, mert egy picit hasfájós a lelkem.
Még kérek egy kis türelmet, és visszatérek.

És megint egy kis India!

A megunhatatlan és örök kedvenc az indiai íz! Nem is kell sok hozzá csak némi zöldség és az a pár alap fűszer, ami nélkül az összhatás nem jöhet létre.


Most pár rózsa karfiolból, egy nagyobb édesburgonyából és 2 zsenge cukkiniből készült az ebéd, a klasszikus módon. Olajon megfuttatom a fűszereket, majd főzési sorrendben hozzá adom a zöldségeket. Édesburgonya, karfiol, cukkini. Paradicsomszósz, kókusztej, kókuszreszelék, fedő.
Mire minden zöldség megfő addig, a rizs is elkészül.
Mindössze, 25 perc és fenséges ebédet tálalhatunk. Díszítésnek és egy kis pikantériának, egy pár szelet barackot (jelen esetben konzerv) tálaltam hozzá. Ennek a célnak tökéletesen megfelel a mangó is, de most az nem volt itthon :)

/Hozzávalók: fél karfiol, 2 db cukkini, 1 nagyobb édesburgonya, 2 dl paradicsomszósz, 1 doboz kókusztej, 2 ek kókuszreszelék, só, gyömbér, garam masala, római kömény, kurkuma, fokhagyma, 1 bögre rizs/

Megtört az "átok"?

Talán megtört az "átok", ami rajtam ült már hetek, hónapok óta. Nem azt mondom, hogy nem ettem semmit, de csak és kizárólag olyan ennivalókat, amit anyu készített. Valahogy a konyháig sem volt kedvem elmenni, nemhogy fakanalat, kést venni a kezembe.
Azt nem ígérem, hogy most pár hétig minden nap lesz valami újdonság, mert picit el leszek foglalva, de talán sikerül átlendülnöm a krízisen.
Valami könnyűre vágytam és ez lett belőle. Kínai kaja, amilyet szerintem a kínaiak soha nem esznek :)

A rizs sima egyszerű sós vízben főtt rizs, mert ez kell az ízes étel mellé köretnek.
A tojástekercs sem egy ördöglakat, mert azon kívül, hogy elszokott a kezem az ilyen mozdulatoktól, mint tekercs kötözése póréhagymával, nem bonyolult elkészíteni. A tojást elkeverem sóval és egy kis chillivel, majd a forró wokban szépen egyenletesen "lepény" formát sütök belőle, hogy könnyű legyen kezelni.
A répát vékony csíkokra vágom, és kevés olajon, mézzel és chillivel megfonnyasztom. Ez a tojástekercs tölteléke. A tojáslepényt feldarabolom egyforma téglalapokra, és a répát belehelyezem, majd feltekerem és összekötöm a vékony csíkra vágott póréhagyma szárral. Segítségképpen, a póréhagyma szárat forró vízben egy picit megáztattam, így könnyebb formálni.
A zöldségeket apróra vágom: fokhagyma, paprika, kaliforniai paprika, póréhagyma, sárgarépa, kelkáposzta, ananász, és apró kockára összevágott tojáslepény.
Felforrósítom a wokkot és a következő sorrendben mennek bele a hozzávalók. Mindig vigyázva, hogy semmi ne égjen oda, mert bár a wok arról híres, hogy nem ég meg benne semmi, de azért vigyázni kell. Szóval a sorrend: fokhagyma, fehér paprika, póréhagyma, sárgarépa, kelkáposzta, ananász, tojáslepény, kaliforniai paprika. Minden zöldséget egy kicsit futtatni kell, hogy tökéletes állaga legyen. Ezt a sorrendet nem valami tudományos alapon állítottam össze, egyszerűen ez jött be, mert így lesz minden alkotóelem olyan, amilyennek kell lennie.
A fűszerek: só, ötfűszer keverék, gyömbér, szójaszósz, chilliszósz, egy kevés méz.
Állagra, mindenképpen maradjanak a zöldségek roppanósak.
Tálalni lehet úgy, ahogyan a képen van, de egyszerűen a rizst össze lehet keverni a zöldséggel. A képen látható puccosabb, de a kevert változat is tökéletes egy jó ebédhez.
Jó étvágyat!