Házi tészta

Lassan eléri a blog nézettsége a százezret, én meg hosszú-hosszú ideje felé sem néztem.

Köszönet a lelkes nézelődőknek.

Remélem most sikerül kis változásokkal, újraéleszteni a blogot. 

Elsőként egy kis előzetes a holnapi ebédből :)

Egy nagy tanyasi tojás, és 10 dkg liszt, ennyi kell ennek a csodának megalkotásához. 

Robotgépben "összeturmixolom" a tojást és a lisztet. Nem kell megijedni, ebből morzsás valami lesz, amit fóliába csomagolva legalább 10 percre a hűtőbe teszek. 

Felszerelem a tésztagépet és már mehet is a nyújtás, ami egyszerű dolog, bár ha apró kezek "kontárkodnak" bele, akkor kicsit hosszabb ideig tart :)

A tésztacsíkokat kb. 4 cm-es darabokra vágom és a régi, jó csigakészítő rudacskával sodrom a fusilli tésztákat. 

Most belisztezve, konyharuhán szárad és várja a holnapot :)

Túrós batyu

Ezt a receptet Borbás Marcsi műsorából szereztem, és azóta szinte minden másnap elkészítem, mert Zsófi és az egész család imádja. Finom, könnyű és egyszerű. 

Hozzávalók:

a tésztához

400 g liszt

100 g puha vaj

1 tojás sárgája

3 ek cukor

25 g friss élesztó

2 dl tej

a töltelékhez

250 g tútó

1 tojás

3 ek cukor

vanília

citrom héja reszelve

mazsola

Az élesztőt felfuttatom a tej felével és egy kis kanál cukorral. A lisztet, a vajat, a cukrot, a tojás sárgáját és a felfuttatott élesztővel, könnyű tésztává dagasztom. Hagyom, hogy a duplájára keljen. 

A töltelékhez a hozzávalókat a tojás fehérje kivételével összekeverem. A tojás fehérjét, illetve a tésztába felhasznált tojás fehérjét habbá verem, de csak akkor kell a töltelékhez keverni, mikor a tészta már megkelt. 

A tésztát kinyújtom, és kisebb négyzetekre vágom egy pizzavágó segítségével. 

Mindegyik közepébe egy kanálnyi tölteléket teszek és a sarkait összecsípem középen. 

Egy felvert egész tojással megkenem a tetejét. Itt az eredeti recept azt írja, hogy kell kelnie még 15 percet, de én ezt kihagyom. Az első pár alkalommal hagytam kelni még a tepsiben, de nem lett semmivel sem jobb, mint nélküle, így ez a rész kimarad. 

150 C-ra előmelegített sütőben addig sütöm, amíg aranybarna nem lesz. Lehetne megadni időt, ami úgy 35-45 perc, attól függően, hogy hogyan sikerült az "előmelegítés". Még nem volt két egyforma sütési idő nálam sem, egyszóval figyelni kell. 

Nagyon finom, egyszerű és ha minden klappol, akkor másfél óra alatt kész. Ha valaki koránkelő, még reggelire is elkészíthető :) Tuti a család kedvence lesz.

Jó étvágyat hozzá!

Édes-savanyú saláta grillezett csirkével

Upsz! Na ez most mindent visz, ezt enném legalább egy hónapig, ha nem tettem volna szilveszteri fogadalmat mégpedig, hogy változatosan, izgalmasan étkezem és ezt tudatom is mindenkivel :)

Hozzávalók 4 főre:

- 1 csirkemell filé
- 2 kisebb fej lilahagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 szál sárgarépa
- 1 db cukkini
- 2 db kaliforniai paprika (két színű)
- balzsamecet, szardella
-  só, bors, kakukkfű, cukor
- olíva olaj

Minden zöldséget julienne-re vágok. Forró olíva olajban a szardellát teljesen "feloldom" :) 

A hagymát a fokhagymával dinsztelem, közben a sárgarépát pár percig forrásban lévő vízben blansírozom. 

A paprikát  és a cukkinit hozzáteszem, a hagymákhoz. Kevergetem egy kicsit, és mehet bele a fűszer: só, bors, friss kakukkfű. Egy kicsit óvatosan bántam most a kakukkfűvel, de nyugodtan mehet bele sok, mert attól még karakteresebb lesz az íze. Ekkor teszek bele kb. egy evőkanál cukrot és kb. ugyan ennyi balzsamecetet. Szerintem bármilyen finomabb gyümölcs ecet is jó hozzá.

A répát ekkor teszem hozzá, ha egy kicsit túl "blansírozódott" , akkor óvatosan kevergetni, mert összetörik és nem lesz szép a végeredmény, csak finom :)

Lefedve egy pár percig főzöm, majd még egy pár percig fedő nélkül. Főtt, mégis roppanós marad. 

A csirkemellet tetszés szerint grillezve, főve, vagy sütve lehet mellé tálalni. Én csíkokban sütöttem meg. A kenyeret grillen pirítottam. 

Nagyon finom, és másnap hidegen a maradék saláta pirítóson, talán ha lehet még finomabb :)

Jó étvágyat hozzá!

Pizza!

Ma együtt készítettük el a pizzát. Ki-ki a sajátját :)

 

 

Itt már a két öreg olaszt nézzük a tévébe. Az "ojaszokat" nagyon szereti nézni, már név szerint ismeri a két öreget :)  "Jennyájó" (Gennaro Contaldo) és "Antoni" (Antonio Carluccio)

Megérkezett!

Ma délelőtt hozta a futár :)

Fokhagymakrémleves

Zseniális!

Őszintén be kell vallanom ez életem első fokhagymakrémlevese, de hibáztam, hogy eddig hanyagoltam. A kacsalevesből maradt kb. másfél tányérnyi, ami ugye nem elég 3 felnőttnek és egy Tücsöknek. Íme egy remek felhasználása a maradéknak :)

Hozzávalók 4 főre:

- 3 fej fokhagyma

- 3 közepes krumpli

- 1/2 l csirke- vagy zöldség leves (leveskocka)

- 3 dl tejszín

- 4 szelet kemencés kenyér

- parmezán

- olíva olaj

- só, bors

A fokhagymát megtisztítom, és apróra vágom. A krumplit szintén, és felteszem őket a levesben főni. Kevés sóval és őrölt borssal fűszerezem. 

Ha megpuhultak a zöldségek, összeturmixolom és felöntöm a tejszínnel. Ha kell még után fűszerezem, és hagyom hogy forrjon egyet. 

A kenyeret megkenem olíva olajjal, és grillen megpirítom. A tányér aljára teszem a kenyeret és rámerem a levest. Parmezánt reszelek a tetejére.

Nagyon finom!

Jó étvágyat hozzá!

Gombával töltött palacsinta

Egy supermarket átnevezése előtt, kiárusításon vettem ezeket a cuki edénykéket. Mindegyiknek teteje is van, és pont egy előételnyi vagy desszertnyi adag fér el benne.

Ez az étel a húsos palacsinta egy vega változata, mert Zsófit még mindig nem igazán sikerült rávenni a húsevésre (na nem mintha annyira erőltetném).

Hozzávalók 4 főre: 

a palacsintához:

- 3 tojás

- 1 bögre liszt (2,5 dl) 

- 1 bögre tej 

- 5 dkg vaj

a gombaraguhoz:

- 1/2 kg gomba

- 1 fej hagyma

- só, bors, kakukkfű, paprika, paradicsompüré

- 2 pohár tejföl

- 20 dkg sajt

A palacsinta hozzávalóit csomómentesre keverem, és hagyom állni legalább fél órát, addig elkészítem a ragut. 

A gombár pucolom és szeletelem. Olíva olajon a hagymát megdinsztelem és hozzáteszem a gombát. Már ekkor sózom, hogy még hamarabb kiengedje a levét, mert azt teljesen el kell főzni. Ha elfőtt a "víz" róla, leveszem a tűzről, megszórom paprikával, kb. egy evőkanál paradicsom pürét teszek hozzá és ráöntöm az egyik tejföl felét. Fűszerezem kakukkfűvel, friss kakukkfűvel, mert egészen más az íze, mint a szárítotté és még télen a legcudarabb időjárási viszonyokat is kibírja, egy cserépben, az erkélyen. Szerencsére nem olyan, mint a bazsalikom, ami már egy hűvösebb őszi szellő esetén beadja a kulcsot :)

Mehet vissza tűzre, egyet forr és kész is.

A palacsintákat kisütöm. Ebből az adagból 11-13 palacsinta lesz. 

A ragu kb. egy harmadát turmixba teszem és a tejföl másik felével elturmixolom. 

A palacsintákat megtöltöm és vagy egy tálba, vagy így egyesével tálkákba teszem. Ha kész, nyakon öntöm a turmixolt gombával és a tetejére sajtot szórok.

Sütőbe rakom és szép pirosra sütöm. A másik pohár tejföl a tálaláshoz kell :)

Gyors, finom és laktató!

Jó étvágyat hozzá!