Kincset kaptam!

Tegnap csörög a telefon:
- "Szia! Van egy kis meglepetésem, leszaladtok Zsófival?"
- "Persze :)"

Ez volt a meglepetés!

Két egész tábla, lollo rosso salátát kaptunk!

Jellegzetessége, hogy "tépő" saláta, így egész nyáron kitart, ha ügyesen kezeljük. 

Szépen ollóval mindig csak annyit vágok le belőle, ami éppen kell, és úgy vágom, hogy mindig maradjon kb. 1,5 cm-es töve. Ebből a kis tőből fog kihajtani az új friss saláta. 

Zsófi azért ült elé, hogy érzékeltessük a mennyiséget :)

Nagyon fincsi sima olívaolaj-mustár-balzsamecet öntettel. Most csak ezzel eszem, mert ugye már hetek óta kinőtt a ruccola és a múlt évből a földben maradt saláta, és már azóta részünk van a friss új, tökéletesen szabadföldi salátában. Annyit variálok, hogy a mustár van, hogy mézes, van, hogy narancsos (manapság lehetett kapni a Lidl-ben) illetve előfordul, hogy ízesített balzsamecet krémet teszek bele a vinaigrette-be.

Reggel egy tál frissen tépett saláta egy főtt tojással, vagy egy pirítóssal ... és egész délig nem is gondolok az ennivalóra. 

Lehet a tavasz teszi, vagy a friss zöldségben rejlő, ébredő energia, de érezhetően feltölt könnyedségével, a hosszú tél nehézkes, gyomrot próbáló ételei után!

Nem biztos, hogy mindenki számíthat ilyen meglepetésekre, de ez a saláta típus az, ami ténylegesen elvan egész szezonban ablakban, vagy erkélyen egy balkonládában és biztosítja a napi friss salátát piacra járás nélkül! Mert bár én piac párti vagyok, de ugye ahhoz fel kell öltözni, el kell sétálni, de így akár pizsiben is szedhető a reggelihez pár levél a szendvicsbe. 

Szép estét!

Tükörtojás

Igen, a címet olvasva én is feltenném a kérdést, hogy ez hogyan is kerül egy gasztro-blogba?  Már nem a gasztro jellege miatt, hanem az egyszerűsége miatt :)
Hát így ....

Reggel, úgy ébredtem, hogy valami széppel szeretném indítani a napot. Ez lett belőle :)
Semmi különös, egy nagy szelet kenyér, egy tojás és egy szív alakú nagy keksz kiszúró kell.
Egy kis vajon megpirítom a kenyér egyik oldalát, megfordítom és beleütöm a tojást. Fedő kell hozzá különben, mire a tojás megsül, megég a kenyér, de azért ügyelni kell arra, hogy "tükör" megmaradjon.
A kiszúrt szívet pirítós sütőbe teszem, és vajazom, ez lesz a mártogatós ...
A virág is ehető, de bármilyen zöld fűszer is jól mutat dekorációként a tálaláskor :)

Szép napot! Induljon jól a reggel!

Almás pite

Tegnap Zsófival nekifogtunk, almás pitét sütni.

Hát megmondom őszintén nem saját kútfőből fakad a fenti formatervezés, de lehet egyszerűbb elkészíteni, mint, ahogyan első látásra én is gondoltam. 

Sajnos műveleti bontásban nem készült róla fénykép, mert, mint az elején már írtam, a csöppség ott sertepertélt körülöttem, és ennyi helyre nem tudtam figyelni. 

A teljes poszt holnap kerül fel, ez csak ízelítő :)

Ha valaki szeretné meglepni ezzel a csodás rózsával a családját, a következőket kell hozzá elkészíteni.

Hozzávalók: 

25 dkg vaj (lehet RÁMA is)

50 dkg liszt

12 dkg cukor

2 nagy tojás

vanília, só, rum

6 nagy alma

Holnap fent lesznek a képek :)

Mediterrán kelkáposztaleves

Egész életem rémálma a kelkáposzta és krumpli egy fazékban, amit úgy hívnak, hogy kelkáposzta főzelék. Ebben a klasszikus formában, még most sem jön be, de most megtaláltam ennek a két zöldségnek a tökéletes párosítását. 

Hozzávalók 4 főre: 

30 dkg darált csirkemell

fél fej kelkáposzta

5 nagy burgonya

1 tejföl

1 nagy fej hagyma

3-4 gerezd fokhagyma

bazsalikom, oregánó, 

paradicsom püré,

só, 

Abban az edényben, amiben a leves fog készülni, olíva olajat melegítek és 2 gerezd fokhagymát szeletelek bele. A darált csirkemellet rádobom, és hagyom, hogy "megfehéredjen". Fűszerezem sóval, bazsalikommal, oregánóval és egy evőkanál paradicsom pürét teszek rá. Ha azt veszem ez a mediterrán "alapja" az egésznek. Lepirítom. 

Kiszedem egy tányérra a csirkét. 

Egy kevés olíva olajat öntök az edénybe és beleteszem az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Megdinsztelem, és fűszerezem. Só, bazsalikom, oregánó. Természetesen a csirke után a lábasban maradt pörk is sokat ad az ízvilághoz.

A csíkokra vágott kelkáposztát és a cikkekre vágott burgonyát, átforgatom a hagymával és egy kicsit átmelegítem. 

Visszateszem a csirkét a lábasba, és felöntöm vízzel. Itt egy gasztro magazinban az lenne írva, hogy alaplével, de nekem ez nincs, így a víz mellé egy DM-es leveskocka is landolt a fazékba :)

Rá a fedő, aztán főhet szépen magában. 

Mikor kész, minden megfőtt még ellenőrzöm a fűszeretést és jöhet a habarás. Egy tejföl, egy evőkanál liszt alaposan elkeverve, kevés levessel kiegyenlítem a hőmérsékletet, és belekeverem a levesbe. 

Forr egyet és már kész is. Sajtos pirítós jól illik hozzá, de ez most elmaradt :)

Jó étvágyat hozzá!

Spenótos-juhtúrós ravioli

Friss spenót, mosolygó paradicsom, tojás, liszt, juhtúró, sajt és némi fűszer. Pár hozzávaló és máris tányéron a napsütés. 

A korábban már leírt tészta recept, az egy tojás és a 10 dkg liszt nagyjából két főre elegendő, ezért a mennyiséget ennek megfelelően kell növelni, ha több főre készülünk. 

~ Jó tanács: 

én mindig egy adag tésztát készítek egyszerre, 

mert nem egyformák a tojások, és ha egy-egy arányban növeljük a tojás és liszt arányt, 

az nem biztos, hogy jó eredményhez vezet. ~

Hozzávalók 4 főre:

2 adag friss tészta

30 dkg spenót

10 dkg juhtúró

1 kg paradicsom (lucullus fajta)

bazsalikom

fokhagyma, só,

parmezán

A tésztához a lisztet és a tojást robotgéppel összekeverem, a morzsás keveréket, egy fóliába csomagolom és mehet a hűtőbe addig, amíg elkészül a spenót.

Olíva olajon a fokhagymát megfuttatom és rádobom a spenótot. Nem sózom, mert később hozzáteszem majd a juhtúrót, ami sós, és ennek függvényében fűszerezem. Ha készre párolódott egy deszkán apróra vágom és mehet a túróhoz. Összekeverem és fűszerezem, sóval bazsalikommal és egy kevés parmezánnal. 

Egy másik edényben szintén olíva olajon megfuttatom a fokhagymát és rádobom a kockára vágott (hámozott) paradicsomot. Sózom, rádobom a bazsalikomost és már kész is, szinte csak átmelegítem, maradjon "nyers" a paradicsom. 

Mikor mindez kész, kinyújtom a tésztát és két egyforma darabra vágom. Az egyikre egyenlő távolságokra ráhalmozom tölteléket, majd a töltelékek között az ujjammal megkenem vízzel. Ráfektetem a másik tésztalapot és ahol az előbb megvizeztem ott összenyomkodom. Meg kell próbálni a levegőt kinyomkodni. 

Ha kész a művelet, derelyevágóval egyforma négyzetekre vágom. 

Lobogó forró vízben kb. 3 perc alatt készre fő.

Tányérokra teszem, a tetejére paradicsom szószt rakok, parmezánt reszelek rá. Fincsi.

Jó étvágyat hozzá!

Édesburgonya fantázia

Bár tegnap úgy terveztem, hogy ma tészta lesz az ebéd, de természetesen vannak erők, amelyek felülírják a történéseket.

Ma piacozás közben, megláttam az édesburgonyát és el is dőlt a tészta sorsa. Bekerült egy vászonzsákba és felakasztottam a spájzba. 

Hozzávalók:

1 közepes batáta

1 közepes padlizsán

1 közepes cukkini

1 nagy fej hagyma

3-4 paradicsom 

fokhagyma

bazsalikom, kakukkfű, só

Minden zöldséget fél centi vastagra szeletelek. A padlizsánt és a cukkinit egy kicsit megsózom - ezekkel kezdem a munkát és mire a többi hozzávaló kész, annyi idő elég is nekik a sóban. 

Egy kicsit macerás rész jön, de megéri a munkát. A szeletelt zöldségeket egytől-egyig - kerti grill nem lévén - a gázon vaslapon meggrillezem, nem teljesen csak, hogy színt/kérget kapjon. 

A hőálló tál aljába kevés olíva olajat öntök, majd sorban a zöldségek, a sorrend mindegy, de én az mindig úgy csinálom, hogy az édesburgonya "belül" legyen.

Soronként enyhén sózom, apróra vágott (vagy szárított) bazsalikomot és kakukkfüvet szórok rá. Még van zöld fűszer a kertben, ha lehet inkább azt használom.

A tál tetejére egy formára vágott vizes sütőpapírt teszek fedő gyanánt és már mehet is be a sütőbe, legalább egy órára.

Melegen friss kenyérrel, majd ha kihűlt, akkor pedig pirítóssal - mennyei élmény. 

Jó étvágyat hozzá!

Házi tészta

Lassan eléri a blog nézettsége a százezret, én meg hosszú-hosszú ideje felé sem néztem.

Köszönet a lelkes nézelődőknek.

Remélem most sikerül kis változásokkal, újraéleszteni a blogot. 

Elsőként egy kis előzetes a holnapi ebédből :)

Egy nagy tanyasi tojás, és 10 dkg liszt, ennyi kell ennek a csodának megalkotásához. 

Robotgépben "összeturmixolom" a tojást és a lisztet. Nem kell megijedni, ebből morzsás valami lesz, amit fóliába csomagolva legalább 10 percre a hűtőbe teszek. 

Felszerelem a tésztagépet és már mehet is a nyújtás, ami egyszerű dolog, bár ha apró kezek "kontárkodnak" bele, akkor kicsit hosszabb ideig tart :)

A tésztacsíkokat kb. 4 cm-es darabokra vágom és a régi, jó csigakészítő rudacskával sodrom a fusilli tésztákat. 

Most belisztezve, konyharuhán szárad és várja a holnapot :)