Darázsfészek

Már ígértem, hogy ennek a csodának a receptjét megírom.

Egy eredeti erdélyi recept, melyet anyukám barátnőjétől kaptam, és már elsőre sikerült. Sokan félnek a kelt tészta készítésétől, de ennek a tésztának semmi nehézsége sincsen. 

A titka az, hogy alaposan ki kell dagasztani és onnantól kezdve már minden megy a maga útján :)

Ízletes, szaftos süti, ami sajnos eteti magát és még pár nap múlva is, 15 mp a mikroban és mintha most vettem volna ki a sütőből. 

Hozzávalók: 

a tésztához:

1 kg liszt (én sima finomlisztet használtam, de van, hogy picit keverem és 1/3-2/3 arányban rétes és sima liszt)

4 ek cukor

50 g élesztő

1 tk vaníliás só

1 ek vaj

3 tojás sárgája

4 dl tej (ez lehet több is, a tészta álagától függően)

a töltelékhez:

500 g vaj

4 ek cukor

1 vaníliás curo

az öntethez:

1/2 l tej

4 ek cukor

1 vaníliás cukor 

A tésztánál a menet a szokásos. Kézmeleg tejbe egy kanál cukrot elkeverek és felfuttatom benne az élesztőt. 

A tészta hozzávalóit egy dagasztó tálban alaposan kidagasztom. 

Három részre osztom a tésztát és a kelesztés következik. Paul Hollywood-tól lestem el, hogy ha egy zacskóba rakom a tálat, amit "felfújok" és abban kelesztem. Sokkal gyorsabb, sokkal szebb lesz a tészta, nem bőrösödik be a tészta teteje. 

Amíg a tészta kel, addig a vajat, a cukrot és a vaníliás cukrot habosra keverem. Akkor jó, ha szobahőmérsékletű a töltelék, mert könnyebb kenni, én pár másodpercre be szoktam rakni a mikroba (kb.10 mp).

Kinyújtom az első adag tésztát. Szerintem, amilyen vékonyra csak lehet, mert annál szebbek lesznek a csigák és annál több vaníliás vaj kerül közé, ami a lelkét adja. 

A kinyújtott tésztát egyenletesen, a vajkrém egyharmadával megkenem, majd feltekerem. 

A feltekert tésztát egyenlő, kb. 2 cm-es darabokra vágom és a kivajazott tepsibe rakom, úgy, hogy bőven legyen hely a csigáknak terjeszkedni. Hagyom kelni őket, amíg a duplájukra kelnek. 

200 C-os sütőben 40 percig sütöm. 

Mikor már sül a tészta, a tejet a cukrokkal felforralom és mikor már elkezd mosolyogni a tészta, kiveszem és meglocsolom a forró vaníliás tejjel. Visszarakom a sötőbe és gyönyörű pirosra sütöm. 

Változatok: 

Lehet a vaj tetejére fahéjat, vagy kakaót szórni, illetve mehet édes túró (mint a rétes tölteléke) is a csigába, mindegyikkel nagyon finom. 

A kész vaníliás csiga tetejét meg lehet szórni fahéjas porcukorral, de az egyik legjobb amit kóstoltam,  forró narancsekvárral azonnal bekenni a sütőből kivett csigákat. 

Jó étvágyat hozzá!

Hortobágyi húsos palacsinta

Egy nagy kedvenc!

Millió, meg egy változata van, a Hortobágyi húsos palacsintának.
Én most a saját változatomat osztom meg.

Jó étvágyat hozzá!

Egy kicsi új ...

Egyre gyakrabban foglalkoztatott egy gondolat, és a gondolatot szépen lassan cselekedet követte, majd megszületett az előzetes, az új projektről. 

A blogot egy interaktív recept-gyűjteménnyel bővítem ki.

Az új receptek mellett, feldolgozom a blogon már szereplő, de kedvenceim közé tartozó recepteket. 

Hazai ízek, receptek nagyvilágból, tanácsok, konyhai ötletek, termék tesztek és még sok minden más!

Jó szórakozást! Jó főzést! Jó étvágyat!

Zöldséges csirkeleves keleti fűszerekkel

Nagyon hideg van, és ilyenkor mindig jólesik egy tartalmas, forró, ha lehet erős fűszerezésű leves.

A tárkonyos raguleves az egyik kedvencsem, és először annak indult, de aztán kapott egy keleti csavart. 

Hozzávalók: 

25 dkg csirkemell

2 szál répa, kocskára vágva

1 szál paszternák (lehet fehér répa is), kockára vágva

egy doboz vörösbab 

10 db fagyasztott kelbimbó

1/8-ad zellergumó

egy marék bébi spenót

fél fej hagyma

egy gerezd fokhagyma

egy marék házi spagetti

1 doboz kókusztejszín

1 ek liszt (elhagyható)

garam masala

római kömény

cayenne bors

só

A serpenyőben felforrósítom az olajat, a fűszereket beleszórom és megvárom, míg "felcsap" az illata. 

Rádobom a kockára vágott hagymát, hagyom egy kicsit dinsztelődni és mehet rá a csirkemell. 

Amikor a hús kifehéredik - ami nem túl látványos ennyi fűszerrel - beleteszem a zöldségeket, a fokhagyma kivételével. 

Jól átforgatom a fűszerekkel és hagyom egy rövid ideig pirulni, óvatosan nehogy megégjenek a fűszerek.

Pár perc elteltével egy evőkanál paradicsom pürét keverek bele, jöhet a víz és a só. Beletöröm a fokhagymát, figyelve, hogy a zöld csíra ne legyen benne, mert túl erős ízt ad az ételnek. 

Mehet rá a fedő, lassú tűz aztán egy órára békén is lehet hagyni. 

Mikor a hús és a répa is megpuhult, a kókusztejszínt egy evőkanál liszttel (elhagyható) összekeverem és hőkiegyenlítéssel beleöntöm a levesbe. 

Hagyon forrni egyet és kész. 

A kifőtt tésztát a tányérba teszem, ráaszedem a forró levest. 

Jó étvágyat hozzá!

Burgonyás kenyér

Eddig azt hittem, hogy a burgonyás kenyeret főtt burgonyából kell készíteni. És eddig úgy is csináltam, persze élesztővel. 

Kis fenntartással kezdtem neki a nyers buronyás kenyérnek, de hát, ha profi írja, akkor biztos nem most csinált először ilyet, a könyv kedvéért.

Ez a recept szintén az Akik elmentek péknek könyvből van és teszteltem, profin meg lehet csinálni házi körülmények között is. 

Hozzávalók:

500 g fehérliszt (DM 1050)

20 g só

150 g nyers burgonya, reszelve

150 g érett kovász (100%-os volt, amit beletettem)

kb. 250 g kézmeleg víz

A hozzávalókat alaposan összegyúrom, és letakarva 30 percig pihentetem. 

Pihenés után áthajtogatom.

Itt a recept azt írja, hogy utánna 10 percenként újra át kell hajtogatni, de sajnos ez a 10 perc nekem sehogy sem akart kijönni. Leginkább 20-25 perc telt el két hajtogatás között, de egy kovászos kenyérnél az idő mindig inkább legyen több, mint kevesebb, ezért nem estem kétségbe. 

Az utolsó hajtogatás után, letakarva (recept szerint) 12-15 órára hűvös helyen hagyom pihenni. 

Az én kis kenyerem kicsivel több, mint 15 órát pihent.

Ekkor óvatosan a deszkára borítom és szép kis cipót formázok belőle. 

Ruhával kibélelt, alaposan belisztezett edénybe rakva, letakarva, de ekkor már szobahőmérsékleten, további két órát hagyom kelni.

A sütőt 230 fokra melegítem és, ahogy már több helyen is olvastam a tepsit - én pizzatepsit használok - a sütőben hagyom, hogy jól átforrósodjon.

Gyorsan a forró tepsire borítom és éles pengével bemetszem. 

Gyorsan be a sütöbe, ahova az ajtó becsukása előtt egy kis vizet öntök, hogy pici gőz keletkezzen. 

50 perc és gyönyörű illatos kenyér születik. 

Tapasztalatok:

1./ 

A liszt itt is fontos! Továbbra is a DM lisztet haszálom.

2./

A burgonyát a legapróbb reszelőn reszeltem le, és mielőttt a tésztához tettem kicsit kinyomkodtam. Lehet nem kellett volna, de szerintem nem vett el a kenyérből. 

3./

FONTOS! Nem szabad leejteni a gyönyörűen megkellt kenyeret közvetlenül a sütőbe rakás előtt. Ez most nem vicc, az egyik kenyeret, illetve még tésztát leejtettem. Nem tett jót neki a közel 1 méteres zuhanás, kb. 6 órányi kelesztés repült el belőle a becsapódáskor. Felnőtt ember ugye nem sír, de engem azért kerülgetett :)

Nagyon köszönöm ezt a remek receptet Sábli Péternek (Kiskovász Pékség)! 

Jó sütést, és jó étvágyat hozzá! 

  

A kifli

Hosszú hónapok óta nem írtam a blogra!

Magyarázkodhatnék itt napokig, de nem teszem a lényeg, hogy megint itt vagyok, remélem most gyakrabban találkozunk. 

Nagy terveim vannak az évre a blogra.

Vágjunk is bele!

Az újrakezdéshez méltóan egy remek receptet hoztam.

Karácsonyra kaptam egy szakácskönyvet és ennek a receptjeit szeretném megsütni. 

Nagyon köszönöm a Csipet kiadónak és az Akik elmentek péknek könyv szereplőinek, ezt a remekbe sikerült könyvet! Ajánlom mindenkinek!

Már december 30-án elkezdtem a kovászt érlelni, és mára már tökéletes, pihen a hűtőben!

A kifli egy türelmetlen és "jaj, ne kelljen már kidobni" hangulatban született. 

Egyik reggel, pontosabban a kovász készítésének 7. reggelén, annyira, de annyira sajnáltam a maradék kovászt kidobni, hogy felcsaptam a könyvet és kerestem egy olyan receptet, amihet nem kell nagy mennyiségű kovász :)

Így találtam rá erre a fantasztikus kiflire, amit még két nap múlva (direkt hagytam meg egy felet) is simán lehet enni, nem kell zsemlemorzsává varázsolni. 

A kiflit a Kiskovász Pékség receptje alapján sütöttem. Annyit módosítottam rajta, hogy nem állt rendelkezésemre 300 g érett kovász, csak 140 g ezért feleztem a mennyiségeket.

A KIFLI: 

10 db kiflihez

Hozzávalók: 

500 g kenyérliszt

12 g cukor

12 g só

140 g érett kovász

300 ml kézmeleg tej

25 g élesztő

50 g vaj

A hozzávalókat összedagasztom. Szép rugalmas, fényes tészta lett belőle. 

Félre teszem 30 percre, majd áthajtogatom, és ezt a műveletet további háromszor megismételtem.

Mikor szépen megkellt a tészta, 10 részre vágom és kis cipókat formázok belőle. 

Ezután ismét 20 perc pihentetés következik. 

A cipókat egyesével háromszög alakra nyújtom és kifli formára tekerem. 

A kifliket a tepsibe rakva egy konyharuhával letakarva még 40 percet pihentetni kell. 

Közben előmelegítem a sütőt 220 C-ra. 

A tetejüket egy szilikon ecsettel vékonyan megkenem vízzel, rászórok egy kis darabos sót és 18 perc alatt aranybarmára sütöm. 

Tapasztalatok: 

1./

Pontosan be kell tartani a lépéseket, mert ez elengedhetelen, minden esetben, ha sütésről van szó. 

Főzésnél itt-ott megengedett egy kis lazulás, de a sütés, az mindig nagyobb koncentrációt és    precizitást igényel. 

2./

Nem mindegy, hogy milyen lisztet használunk!!! 

Kétszer sütöttem meg a kiflit, és a második alkalommal siralmas lett az eredmény, illetve el sem jutottam a végeredményhez. 

Első alkalommal (ami a képen látható) DM bio kenyérlisztből készült a kifli, és mint írtam, szép fényes, rugalmas tésztát kaptam belőle. Szinte tökéletes végeredménnyel.

Második alkalommal, az Egri Malom lisztjével sütöttem (volna), pontosan betartva a mennyiségeket, az időket, mindent és valami siralmas lett az eredmény. Hiába keletszettem talán háromszor annyi ideig, épp csak, hogy megmozdult, és még így is "darabos" maradt a tészta.

Biztos előfordult már mindenkivel, hogy ugyan az a sütemény nem úgy sikrül, mint előző alkalommal, még akkor sem, ha már rutinből megy a dolog. Ezért sajnos szinte minden esetben a liszt a hibás. 

3./

Legközelebb nem csak 10 db-ra vágom a tésztát, mert nekem kicsit nagyok lettek a kiflik. 

Talán 12-14 db is lehetne belőle. 

De ez csak egy "házi" gondolat, mert, ha pékek szeretnénk lenni, akkor maradnia kell a megközelítőleg 10 dkg-os daraboknak.

Nem mondom, hogy nem időigényes, de mindenképpen megéri megsütni. 

Sajnos még nem találtam olyan receptet, amelyben reggelire készül el a friss ropogós kifli, de szerintem, ha a feltekert kifliket hűtőben egy éjszaka pihentetjük, reggel ki lehet sütni. Ezt még ki kell próbálnom, de majd jelzem, hogy mi lett az eredmény. 

Jó sütést, és jó étvágyat hozzá!

Húsvétra - virslis falatok

Nem szeretem az olyan ételeket, amit nem lehet abbahagyni, mert enni kell!

Most mégis ilyennel vagyok kénytelen előrukkolni, hogy másnak se legyen jobb :)

Hozzávalók: 

- 1 cs. leveles tészta

- 1 cs. virsli (füstli) 

- 1 tojás

A leveles tésztát "méretre" vágom, a virsli a mértékegység.

Az egészet megkenem felvert tojással, majd az egyik felére, egy ujjnyi távolságra egymástól ráfektetem a virsliket. A tészta üresen maradt részével betakarom a virsliket és a hézagoknál lenyomkodom, hogy a tésztalapok összeragadjanak.

Egy kicsit vissza kell tenni a hűtőbe, mert felmelegszik a tészta és nem lehet szépen szeletelni. 20 perc múlva, nagyon éles késsel kb. 1 cm-es szeletekre vágom. 

A tészta széleit megkenem tojással, és előmelegített 180 C-os sütőben, pirosra sütöm. 

Tényleg nem lehet abbahagyni :)

Előnye azonban van, gyorsan kész van, mutatós és mindenkinek ízleni fog!

Jó étvágyat hozzá!

Spenót-körte-kéksajt

Hugh mostanában, nagyok sok segítséget nyújt a konyhában. Ez a mostani recept is a River Cottage-ből származik. Soha nem gondoltam volna erre a variációra, de most már merészebben állok majd a hozzávalókhoz!

Sokszor hallom minek leírni egy olyan receptet, amit már valaki elkészített ... :)

Ez badarság! Egy ilyen csodálatos dolognak minél több fórumon meg kell jelennie, mert így sokkal több asztalra jut belőle. 

 

Hozzávalók: 

tésztához:

- 1/2 kg liszt

- 3 ek olíva olaj

- 3 dl kézmeleg víz

- 1 tasak élesztő

- só

feltét: 

- 1 fej hagyma

- 2 marék spenót

- 2 körte

- 10 dkg kéksajt

Ez egy egyszerű pizza. A tészta alapanyagait összegyúrom , majd két gombócra szedem és hagyom kelni, addig elkészítem a feltéteket. 

A fej hagymát felszeletelem, sózom és egy kevés olíva olajon megdinsztelem. 

A spenótot, só és 3 gerezd szeletelt fokhagyma társaságában megfonnyasztom, vigyázat a fokhagyma ne égjen meg, mert kicsit keserű lesz. 

A körtét pucolva, magozva felszeletelem. Szerecsendióval és egy kevés cayenne borssal fűszerezve hagyom "pácolódni". Bekapcsolom a sütőt, a legmagasabb fokozatra. 

Minden előkészítve már semmi más dolgom nincs, mint kinyújtani a tésztát. Olajjal megkenem a tetejét, és nem szabad elfelejteni, hogy pankót kell szórni a tészta alá!

A sorrend a következő: dinsztelt hagyma, spenót, körte, sajt. 

Forró sütőben 20-25 perc alatt elkészül. 

Kötelező kipróbálni!!!

 

Jó étvágyat, szép estét!

 

Kincset kaptam!

Tegnap csörög a telefon:
- "Szia! Van egy kis meglepetésem, leszaladtok Zsófival?"
- "Persze :)"

Ez volt a meglepetés!

Két egész tábla, lollo rosso salátát kaptunk!

Jellegzetessége, hogy "tépő" saláta, így egész nyáron kitart, ha ügyesen kezeljük. 

Szépen ollóval mindig csak annyit vágok le belőle, ami éppen kell, és úgy vágom, hogy mindig maradjon kb. 1,5 cm-es töve. Ebből a kis tőből fog kihajtani az új friss saláta. 

Zsófi azért ült elé, hogy érzékeltessük a mennyiséget :)

Nagyon fincsi sima olívaolaj-mustár-balzsamecet öntettel. Most csak ezzel eszem, mert ugye már hetek óta kinőtt a ruccola és a múlt évből a földben maradt saláta, és már azóta részünk van a friss új, tökéletesen szabadföldi salátában. Annyit variálok, hogy a mustár van, hogy mézes, van, hogy narancsos (manapság lehetett kapni a Lidl-ben) illetve előfordul, hogy ízesített balzsamecet krémet teszek bele a vinaigrette-be.

Reggel egy tál frissen tépett saláta egy főtt tojással, vagy egy pirítóssal ... és egész délig nem is gondolok az ennivalóra. 

Lehet a tavasz teszi, vagy a friss zöldségben rejlő, ébredő energia, de érezhetően feltölt könnyedségével, a hosszú tél nehézkes, gyomrot próbáló ételei után!

Nem biztos, hogy mindenki számíthat ilyen meglepetésekre, de ez a saláta típus az, ami ténylegesen elvan egész szezonban ablakban, vagy erkélyen egy balkonládában és biztosítja a napi friss salátát piacra járás nélkül! Mert bár én piac párti vagyok, de ugye ahhoz fel kell öltözni, el kell sétálni, de így akár pizsiben is szedhető a reggelihez pár levél a szendvicsbe. 

Szép estét!

Tükörtojás

Igen, a címet olvasva én is feltenném a kérdést, hogy ez hogyan is kerül egy gasztro-blogba?  Már nem a gasztro jellege miatt, hanem az egyszerűsége miatt :)
Hát így ....

Reggel, úgy ébredtem, hogy valami széppel szeretném indítani a napot. Ez lett belőle :)
Semmi különös, egy nagy szelet kenyér, egy tojás és egy szív alakú nagy keksz kiszúró kell.
Egy kis vajon megpirítom a kenyér egyik oldalát, megfordítom és beleütöm a tojást. Fedő kell hozzá különben, mire a tojás megsül, megég a kenyér, de azért ügyelni kell arra, hogy "tükör" megmaradjon.
A kiszúrt szívet pirítós sütőbe teszem, és vajazom, ez lesz a mártogatós ...
A virág is ehető, de bármilyen zöld fűszer is jól mutat dekorációként a tálaláskor :)

Szép napot! Induljon jól a reggel!

Almás pite

Tegnap Zsófival nekifogtunk, almás pitét sütni.

Hát megmondom őszintén nem saját kútfőből fakad a fenti formatervezés, de lehet egyszerűbb elkészíteni, mint, ahogyan első látásra én is gondoltam. 

Sajnos műveleti bontásban nem készült róla fénykép, mert, mint az elején már írtam, a csöppség ott sertepertélt körülöttem, és ennyi helyre nem tudtam figyelni. 

A teljes poszt holnap kerül fel, ez csak ízelítő :)

Ha valaki szeretné meglepni ezzel a csodás rózsával a családját, a következőket kell hozzá elkészíteni.

Hozzávalók: 

25 dkg vaj (lehet RÁMA is)

50 dkg liszt

12 dkg cukor

2 nagy tojás

vanília, só, rum

6 nagy alma

Holnap fent lesznek a képek :)

Mediterrán kelkáposztaleves

Egész életem rémálma a kelkáposzta és krumpli egy fazékban, amit úgy hívnak, hogy kelkáposzta főzelék. Ebben a klasszikus formában, még most sem jön be, de most megtaláltam ennek a két zöldségnek a tökéletes párosítását. 

Hozzávalók 4 főre: 

30 dkg darált csirkemell

fél fej kelkáposzta

5 nagy burgonya

1 tejföl

1 nagy fej hagyma

3-4 gerezd fokhagyma

bazsalikom, oregánó, 

paradicsom püré,

só, 

Abban az edényben, amiben a leves fog készülni, olíva olajat melegítek és 2 gerezd fokhagymát szeletelek bele. A darált csirkemellet rádobom, és hagyom, hogy "megfehéredjen". Fűszerezem sóval, bazsalikommal, oregánóval és egy evőkanál paradicsom pürét teszek rá. Ha azt veszem ez a mediterrán "alapja" az egésznek. Lepirítom. 

Kiszedem egy tányérra a csirkét. 

Egy kevés olíva olajat öntök az edénybe és beleteszem az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Megdinsztelem, és fűszerezem. Só, bazsalikom, oregánó. Természetesen a csirke után a lábasban maradt pörk is sokat ad az ízvilághoz.

A csíkokra vágott kelkáposztát és a cikkekre vágott burgonyát, átforgatom a hagymával és egy kicsit átmelegítem. 

Visszateszem a csirkét a lábasba, és felöntöm vízzel. Itt egy gasztro magazinban az lenne írva, hogy alaplével, de nekem ez nincs, így a víz mellé egy DM-es leveskocka is landolt a fazékba :)

Rá a fedő, aztán főhet szépen magában. 

Mikor kész, minden megfőtt még ellenőrzöm a fűszeretést és jöhet a habarás. Egy tejföl, egy evőkanál liszt alaposan elkeverve, kevés levessel kiegyenlítem a hőmérsékletet, és belekeverem a levesbe. 

Forr egyet és már kész is. Sajtos pirítós jól illik hozzá, de ez most elmaradt :)

Jó étvágyat hozzá!

Spenótos-juhtúrós ravioli

Friss spenót, mosolygó paradicsom, tojás, liszt, juhtúró, sajt és némi fűszer. Pár hozzávaló és máris tányéron a napsütés. 

A korábban már leírt tészta recept, az egy tojás és a 10 dkg liszt nagyjából két főre elegendő, ezért a mennyiséget ennek megfelelően kell növelni, ha több főre készülünk. 

~ Jó tanács: 

én mindig egy adag tésztát készítek egyszerre, 

mert nem egyformák a tojások, és ha egy-egy arányban növeljük a tojás és liszt arányt, 

az nem biztos, hogy jó eredményhez vezet. ~

Hozzávalók 4 főre:

2 adag friss tészta

30 dkg spenót

10 dkg juhtúró

1 kg paradicsom (lucullus fajta)

bazsalikom

fokhagyma, só,

parmezán

A tésztához a lisztet és a tojást robotgéppel összekeverem, a morzsás keveréket, egy fóliába csomagolom és mehet a hűtőbe addig, amíg elkészül a spenót.

Olíva olajon a fokhagymát megfuttatom és rádobom a spenótot. Nem sózom, mert később hozzáteszem majd a juhtúrót, ami sós, és ennek függvényében fűszerezem. Ha készre párolódott egy deszkán apróra vágom és mehet a túróhoz. Összekeverem és fűszerezem, sóval bazsalikommal és egy kevés parmezánnal. 

Egy másik edényben szintén olíva olajon megfuttatom a fokhagymát és rádobom a kockára vágott (hámozott) paradicsomot. Sózom, rádobom a bazsalikomost és már kész is, szinte csak átmelegítem, maradjon "nyers" a paradicsom. 

Mikor mindez kész, kinyújtom a tésztát és két egyforma darabra vágom. Az egyikre egyenlő távolságokra ráhalmozom tölteléket, majd a töltelékek között az ujjammal megkenem vízzel. Ráfektetem a másik tésztalapot és ahol az előbb megvizeztem ott összenyomkodom. Meg kell próbálni a levegőt kinyomkodni. 

Ha kész a művelet, derelyevágóval egyforma négyzetekre vágom. 

Lobogó forró vízben kb. 3 perc alatt készre fő.

Tányérokra teszem, a tetejére paradicsom szószt rakok, parmezánt reszelek rá. Fincsi.

Jó étvágyat hozzá!

Édesburgonya fantázia

Bár tegnap úgy terveztem, hogy ma tészta lesz az ebéd, de természetesen vannak erők, amelyek felülírják a történéseket.

Ma piacozás közben, megláttam az édesburgonyát és el is dőlt a tészta sorsa. Bekerült egy vászonzsákba és felakasztottam a spájzba. 

Hozzávalók:

1 közepes batáta

1 közepes padlizsán

1 közepes cukkini

1 nagy fej hagyma

3-4 paradicsom 

fokhagyma

bazsalikom, kakukkfű, só

Minden zöldséget fél centi vastagra szeletelek. A padlizsánt és a cukkinit egy kicsit megsózom - ezekkel kezdem a munkát és mire a többi hozzávaló kész, annyi idő elég is nekik a sóban. 

Egy kicsit macerás rész jön, de megéri a munkát. A szeletelt zöldségeket egytől-egyig - kerti grill nem lévén - a gázon vaslapon meggrillezem, nem teljesen csak, hogy színt/kérget kapjon. 

A hőálló tál aljába kevés olíva olajat öntök, majd sorban a zöldségek, a sorrend mindegy, de én az mindig úgy csinálom, hogy az édesburgonya "belül" legyen.

Soronként enyhén sózom, apróra vágott (vagy szárított) bazsalikomot és kakukkfüvet szórok rá. Még van zöld fűszer a kertben, ha lehet inkább azt használom.

A tál tetejére egy formára vágott vizes sütőpapírt teszek fedő gyanánt és már mehet is be a sütőbe, legalább egy órára.

Melegen friss kenyérrel, majd ha kihűlt, akkor pedig pirítóssal - mennyei élmény. 

Jó étvágyat hozzá!

Házi tészta

Lassan eléri a blog nézettsége a százezret, én meg hosszú-hosszú ideje felé sem néztem.

Köszönet a lelkes nézelődőknek.

Remélem most sikerül kis változásokkal, újraéleszteni a blogot. 

Elsőként egy kis előzetes a holnapi ebédből :)

Egy nagy tanyasi tojás, és 10 dkg liszt, ennyi kell ennek a csodának megalkotásához. 

Robotgépben "összeturmixolom" a tojást és a lisztet. Nem kell megijedni, ebből morzsás valami lesz, amit fóliába csomagolva legalább 10 percre a hűtőbe teszek. 

Felszerelem a tésztagépet és már mehet is a nyújtás, ami egyszerű dolog, bár ha apró kezek "kontárkodnak" bele, akkor kicsit hosszabb ideig tart :)

A tésztacsíkokat kb. 4 cm-es darabokra vágom és a régi, jó csigakészítő rudacskával sodrom a fusilli tésztákat. 

Most belisztezve, konyharuhán szárad és várja a holnapot :)

Túrós batyu

Ezt a receptet Borbás Marcsi műsorából szereztem, és azóta szinte minden másnap elkészítem, mert Zsófi és az egész család imádja. Finom, könnyű és egyszerű. 

Hozzávalók:

a tésztához

400 g liszt

100 g puha vaj

1 tojás sárgája

3 ek cukor

25 g friss élesztó

2 dl tej

a töltelékhez

250 g tútó

1 tojás

3 ek cukor

vanília

citrom héja reszelve

mazsola

Az élesztőt felfuttatom a tej felével és egy kis kanál cukorral. A lisztet, a vajat, a cukrot, a tojás sárgáját és a felfuttatott élesztővel, könnyű tésztává dagasztom. Hagyom, hogy a duplájára keljen. 

A töltelékhez a hozzávalókat a tojás fehérje kivételével összekeverem. A tojás fehérjét, illetve a tésztába felhasznált tojás fehérjét habbá verem, de csak akkor kell a töltelékhez keverni, mikor a tészta már megkelt. 

A tésztát kinyújtom, és kisebb négyzetekre vágom egy pizzavágó segítségével. 

Mindegyik közepébe egy kanálnyi tölteléket teszek és a sarkait összecsípem középen. 

Egy felvert egész tojással megkenem a tetejét. Itt az eredeti recept azt írja, hogy kell kelnie még 15 percet, de én ezt kihagyom. Az első pár alkalommal hagytam kelni még a tepsiben, de nem lett semmivel sem jobb, mint nélküle, így ez a rész kimarad. 

150 C-ra előmelegített sütőben addig sütöm, amíg aranybarna nem lesz. Lehetne megadni időt, ami úgy 35-45 perc, attól függően, hogy hogyan sikerült az "előmelegítés". Még nem volt két egyforma sütési idő nálam sem, egyszóval figyelni kell. 

Nagyon finom, egyszerű és ha minden klappol, akkor másfél óra alatt kész. Ha valaki koránkelő, még reggelire is elkészíthető :) Tuti a család kedvence lesz.

Jó étvágyat hozzá!

Édes-savanyú saláta grillezett csirkével

Upsz! Na ez most mindent visz, ezt enném legalább egy hónapig, ha nem tettem volna szilveszteri fogadalmat mégpedig, hogy változatosan, izgalmasan étkezem és ezt tudatom is mindenkivel :)

Hozzávalók 4 főre:

- 1 csirkemell filé
- 2 kisebb fej lilahagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 szál sárgarépa
- 1 db cukkini
- 2 db kaliforniai paprika (két színű)
- balzsamecet, szardella
-  só, bors, kakukkfű, cukor
- olíva olaj

Minden zöldséget julienne-re vágok. Forró olíva olajban a szardellát teljesen "feloldom" :) 

A hagymát a fokhagymával dinsztelem, közben a sárgarépát pár percig forrásban lévő vízben blansírozom. 

A paprikát  és a cukkinit hozzáteszem, a hagymákhoz. Kevergetem egy kicsit, és mehet bele a fűszer: só, bors, friss kakukkfű. Egy kicsit óvatosan bántam most a kakukkfűvel, de nyugodtan mehet bele sok, mert attól még karakteresebb lesz az íze. Ekkor teszek bele kb. egy evőkanál cukrot és kb. ugyan ennyi balzsamecetet. Szerintem bármilyen finomabb gyümölcs ecet is jó hozzá.

A répát ekkor teszem hozzá, ha egy kicsit túl "blansírozódott" , akkor óvatosan kevergetni, mert összetörik és nem lesz szép a végeredmény, csak finom :)

Lefedve egy pár percig főzöm, majd még egy pár percig fedő nélkül. Főtt, mégis roppanós marad. 

A csirkemellet tetszés szerint grillezve, főve, vagy sütve lehet mellé tálalni. Én csíkokban sütöttem meg. A kenyeret grillen pirítottam. 

Nagyon finom, és másnap hidegen a maradék saláta pirítóson, talán ha lehet még finomabb :)

Jó étvágyat hozzá!

Pizza!

Ma együtt készítettük el a pizzát. Ki-ki a sajátját :)

 

 

Itt már a két öreg olaszt nézzük a tévébe. Az "ojaszokat" nagyon szereti nézni, már név szerint ismeri a két öreget :)  "Jennyájó" (Gennaro Contaldo) és "Antoni" (Antonio Carluccio)

Megérkezett!

Ma délelőtt hozta a futár :)

Fokhagymakrémleves

Zseniális!

Őszintén be kell vallanom ez életem első fokhagymakrémlevese, de hibáztam, hogy eddig hanyagoltam. A kacsalevesből maradt kb. másfél tányérnyi, ami ugye nem elég 3 felnőttnek és egy Tücsöknek. Íme egy remek felhasználása a maradéknak :)

Hozzávalók 4 főre:

- 3 fej fokhagyma

- 3 közepes krumpli

- 1/2 l csirke- vagy zöldség leves (leveskocka)

- 3 dl tejszín

- 4 szelet kemencés kenyér

- parmezán

- olíva olaj

- só, bors

A fokhagymát megtisztítom, és apróra vágom. A krumplit szintén, és felteszem őket a levesben főni. Kevés sóval és őrölt borssal fűszerezem. 

Ha megpuhultak a zöldségek, összeturmixolom és felöntöm a tejszínnel. Ha kell még után fűszerezem, és hagyom hogy forrjon egyet. 

A kenyeret megkenem olíva olajjal, és grillen megpirítom. A tányér aljára teszem a kenyeret és rámerem a levest. Parmezánt reszelek a tetejére.

Nagyon finom!

Jó étvágyat hozzá!