2014. április 16., szerda

Húsvétra - virslis falatok


Nem szeretem az olyan ételeket, amit nem lehet abbahagyni, mert enni kell!
Most mégis ilyennel vagyok kénytelen előrukkolni, hogy másnak se legyen jobb :)

Hozzávalók: 
- 1 cs. leveles tészta
- 1 cs. virsli (füstli) 
- 1 tojás

A leveles tésztát "méretre" vágom, a virsli a mértékegység.
Az egészet megkenem felvert tojással, majd az egyik felére, egy ujjnyi távolságra egymástól ráfektetem a virsliket. A tészta üresen maradt részével betakarom a virsliket és a hézagoknál lenyomkodom, hogy a tésztalapok összeragadjanak.
Egy kicsit vissza kell tenni a hűtőbe, mert felmelegszik a tészta és nem lehet szépen szeletelni. 20 perc múlva, nagyon éles késsel kb. 1 cm-es szeletekre vágom. 
A tészta széleit megkenem tojással, és előmelegített 180 C-os sütőben, pirosra sütöm. 

Tényleg nem lehet abbahagyni :)
Előnye azonban van, gyorsan kész van, mutatós és mindenkinek ízleni fog!

Jó étvágyat hozzá!

2014. április 14., hétfő

Spenót-körte-kéksajt


Hugh mostanában, nagyok sok segítséget nyújt a konyhában. Ez a mostani recept is a River Cottage-ből származik. Soha nem gondoltam volna erre a variációra, de most már merészebben állok majd a hozzávalókhoz!
Sokszor hallom minek leírni egy olyan receptet, amit már valaki elkészített ... :)
Ez badarság! Egy ilyen csodálatos dolognak minél több fórumon meg kell jelennie, mert így sokkal több asztalra jut belőle. 
 
Hozzávalók: 
tésztához:
- 1/2 kg liszt
- 3 ek olíva olaj
- 3 dl kézmeleg víz
- 1 tasak élesztő
- só
feltét: 
- 1 fej hagyma
- 2 marék spenót
- 2 körte
- 10 dkg kéksajt

Ez egy egyszerű pizza. A tészta alapanyagait összegyúrom , majd két gombócra szedem és hagyom kelni, addig elkészítem a feltéteket. 
A fej hagymát felszeletelem, sózom és egy kevés olíva olajon megdinsztelem. 
A spenótot, só és 3 gerezd szeletelt fokhagyma társaságában megfonnyasztom, vigyázat a fokhagyma ne égjen meg, mert kicsit keserű lesz. 
A körtét pucolva, magozva felszeletelem. Szerecsendióval és egy kevés cayenne borssal fűszerezve hagyom "pácolódni". Bekapcsolom a sütőt, a legmagasabb fokozatra. 
Minden előkészítve már semmi más dolgom nincs, mint kinyújtani a tésztát. Olajjal megkenem a tetejét, és nem szabad elfelejteni, hogy pankót kell szórni a tészta alá!
A sorrend a következő: dinsztelt hagyma, spenót, körte, sajt. 
Forró sütőben 20-25 perc alatt elkészül. 

Kötelező kipróbálni!!!
 
Jó étvágyat, szép estét!
 

2014. április 8., kedd

Kincset kaptam!

Tegnap csörög a telefon:
- "Szia! Van egy kis meglepetésem, leszaladtok Zsófival?"
- "Persze :)"

Ez volt a meglepetés!
Két egész tábla, lollo rosso salátát kaptunk!
Jellegzetessége, hogy "tépő" saláta, így egész nyáron kitart, ha ügyesen kezeljük. 
Szépen ollóval mindig csak annyit vágok le belőle, ami éppen kell, és úgy vágom, hogy mindig maradjon kb. 1,5 cm-es töve. Ebből a kis tőből fog kihajtani az új friss saláta. 
Zsófi azért ült elé, hogy érzékeltessük a mennyiséget :)

Nagyon fincsi sima olívaolaj-mustár-balzsamecet öntettel. Most csak ezzel eszem, mert ugye már hetek óta kinőtt a ruccola és a múlt évből a földben maradt saláta, és már azóta részünk van a friss új, tökéletesen szabadföldi salátában. Annyit variálok, hogy a mustár van, hogy mézes, van, hogy narancsos (manapság lehetett kapni a Lidl-ben) illetve előfordul, hogy ízesített balzsamecet krémet teszek bele a vinaigrette-be.

Reggel egy tál frissen tépett saláta egy főtt tojással, vagy egy pirítóssal ... és egész délig nem is gondolok az ennivalóra. 
Lehet a tavasz teszi, vagy a friss zöldségben rejlő, ébredő energia, de érezhetően feltölt könnyedségével, a hosszú tél nehézkes, gyomrot próbáló ételei után!
Nem biztos, hogy mindenki számíthat ilyen meglepetésekre, de ez a saláta típus az, ami ténylegesen elvan egész szezonban ablakban, vagy erkélyen egy balkonládában és biztosítja a napi friss salátát piacra járás nélkül! Mert bár én piac párti vagyok, de ugye ahhoz fel kell öltözni, el kell sétálni, de így akár pizsiben is szedhető a reggelihez pár levél a szendvicsbe. 

Szép estét!

2014. április 7., hétfő

Tükörtojás

Igen, a címet olvasva én is feltenném a kérdést, hogy ez hogyan is kerül egy gasztro-blogba?  Már nem a gasztro jellege miatt, hanem az egyszerűsége miatt :)
Hát így ....


Reggel, úgy ébredtem, hogy valami széppel szeretném indítani a napot. Ez lett belőle :)
Semmi különös, egy nagy szelet kenyér, egy tojás és egy szív alakú nagy keksz kiszúró kell.
Egy kis vajon megpirítom a kenyér egyik oldalát, megfordítom és beleütöm a tojást. Fedő kell hozzá különben, mire a tojás megsül, megég a kenyér, de azért ügyelni kell arra, hogy "tükör" megmaradjon.
A kiszúrt szívet pirítós sütőbe teszem, és vajazom, ez lesz a mártogatós ...
A virág is ehető, de bármilyen zöld fűszer is jól mutat dekorációként a tálaláskor :)

Szép napot! Induljon jól a reggel!

2013. szeptember 27., péntek

Almás pite


Tegnap Zsófival nekifogtunk, almás pitét sütni.
Hát megmondom őszintén nem saját kútfőből fakad a fenti formatervezés, de lehet egyszerűbb elkészíteni, mint, ahogyan első látásra én is gondoltam. 
Sajnos műveleti bontásban nem készült róla fénykép, mert, mint az elején már írtam, a csöppség ott sertepertélt körülöttem, és ennyi helyre nem tudtam figyelni. 
A teljes poszt holnap kerül fel, ez csak ízelítő :)
Ha valaki szeretné meglepni ezzel a csodás rózsával a családját, a következőket kell hozzá elkészíteni.

Hozzávalók: 
25 dkg vaj (lehet RÁMA is)
50 dkg liszt
12 dkg cukor
2 nagy tojás
vanília, só, rum
6 nagy alma

Holnap fent lesznek a képek :)

2013. szeptember 26., csütörtök

Mediterrán kelkáposztaleves


Egész életem rémálma a kelkáposzta és krumpli egy fazékban, amit úgy hívnak, hogy kelkáposzta főzelék. Ebben a klasszikus formában, még most sem jön be, de most megtaláltam ennek a két zöldségnek a tökéletes párosítását. 

Hozzávalók 4 főre: 
30 dkg darált csirkemell
fél fej kelkáposzta
5 nagy burgonya
1 tejföl
1 nagy fej hagyma
3-4 gerezd fokhagyma
bazsalikom, oregánó, 
paradicsom püré,
só, 

Abban az edényben, amiben a leves fog készülni, olíva olajat melegítek és 2 gerezd fokhagymát szeletelek bele. A darált csirkemellet rádobom, és hagyom, hogy "megfehéredjen". Fűszerezem sóval, bazsalikommal, oregánóval és egy evőkanál paradicsom pürét teszek rá. Ha azt veszem ez a mediterrán "alapja" az egésznek. Lepirítom. 
Kiszedem egy tányérra a csirkét. 
Egy kevés olíva olajat öntök az edénybe és beleteszem az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Megdinsztelem, és fűszerezem. Só, bazsalikom, oregánó. Természetesen a csirke után a lábasban maradt pörk is sokat ad az ízvilághoz.
A csíkokra vágott kelkáposztát és a cikkekre vágott burgonyát, átforgatom a hagymával és egy kicsit átmelegítem. 
Visszateszem a csirkét a lábasba, és felöntöm vízzel. Itt egy gasztro magazinban az lenne írva, hogy alaplével, de nekem ez nincs, így a víz mellé egy DM-es leveskocka is landolt a fazékba :)
Rá a fedő, aztán főhet szépen magában. 
Mikor kész, minden megfőtt még ellenőrzöm a fűszeretést és jöhet a habarás. Egy tejföl, egy evőkanál liszt alaposan elkeverve, kevés levessel kiegyenlítem a hőmérsékletet, és belekeverem a levesbe. 
Forr egyet és már kész is. Sajtos pirítós jól illik hozzá, de ez most elmaradt :)
Jó étvágyat hozzá!

2013. szeptember 21., szombat

Spenótos-juhtúrós ravioli


Friss spenót, mosolygó paradicsom, tojás, liszt, juhtúró, sajt és némi fűszer. Pár hozzávaló és máris tányéron a napsütés. 
A korábban már leírt tészta recept, az egy tojás és a 10 dkg liszt nagyjából két főre elegendő, ezért a mennyiséget ennek megfelelően kell növelni, ha több főre készülünk. 

~ Jó tanács
én mindig egy adag tésztát készítek egyszerre, 
mert nem egyformák a tojások, és ha egy-egy arányban növeljük a tojás és liszt arányt, 
az nem biztos, hogy jó eredményhez vezet. ~

Hozzávalók 4 főre:
2 adag friss tészta
30 dkg spenót
10 dkg juhtúró
1 kg paradicsom (lucullus fajta)
bazsalikom
fokhagyma, só,
parmezán

A tésztához a lisztet és a tojást robotgéppel összekeverem, a morzsás keveréket, egy fóliába csomagolom és mehet a hűtőbe addig, amíg elkészül a spenót.
Olíva olajon a fokhagymát megfuttatom és rádobom a spenótot. Nem sózom, mert később hozzáteszem majd a juhtúrót, ami sós, és ennek függvényében fűszerezem. Ha készre párolódott egy deszkán apróra vágom és mehet a túróhoz. Összekeverem és fűszerezem, sóval bazsalikommal és egy kevés parmezánnal. 
Egy másik edényben szintén olíva olajon megfuttatom a fokhagymát és rádobom a kockára vágott (hámozott) paradicsomot. Sózom, rádobom a bazsalikomost és már kész is, szinte csak átmelegítem, maradjon "nyers" a paradicsom. 
Mikor mindez kész, kinyújtom a tésztát és két egyforma darabra vágom. Az egyikre egyenlő távolságokra ráhalmozom tölteléket, majd a töltelékek között az ujjammal megkenem vízzel. Ráfektetem a másik tésztalapot és ahol az előbb megvizeztem ott összenyomkodom. Meg kell próbálni a levegőt kinyomkodni. 
Ha kész a művelet, derelyevágóval egyforma négyzetekre vágom. 
Lobogó forró vízben kb. 3 perc alatt készre fő.
Tányérokra teszem, a tetejére paradicsom szószt rakok, parmezánt reszelek rá. Fincsi.
Jó étvágyat hozzá!

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...