2013. január 24., csütörtök

Édes-savanyú saláta grillezett csirkével


Upsz! Na ez most mindent visz, ezt enném legalább egy hónapig, ha nem tettem volna szilveszteri fogadalmat mégpedig, hogy változatosan, izgalmasan étkezem és ezt tudatom is mindenkivel :)

Hozzávalók 4 főre:

- 1 csirkemell filé
- 2 kisebb fej lilahagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 szál sárgarépa
- 1 db cukkini
- 2 db kaliforniai paprika (két színű)
- balzsamecet, szardella
-  só, bors, kakukkfű, cukor
- olíva olaj

Minden zöldséget julienne-re vágok. Forró olíva olajban a szardellát teljesen "feloldom" :) 
A hagymát a fokhagymával dinsztelem, közben a sárgarépát pár percig forrásban lévő vízben blansírozom. 
A paprikát  és a cukkinit hozzáteszem, a hagymákhoz. Kevergetem egy kicsit, és mehet bele a fűszer: só, bors, friss kakukkfű. Egy kicsit óvatosan bántam most a kakukkfűvel, de nyugodtan mehet bele sok, mert attól még karakteresebb lesz az íze. Ekkor teszek bele kb. egy evőkanál cukrot és kb. ugyan ennyi balzsamecetet. Szerintem bármilyen finomabb gyümölcs ecet is jó hozzá.
A répát ekkor teszem hozzá, ha egy kicsit túl "blansírozódott" , akkor óvatosan kevergetni, mert összetörik és nem lesz szép a végeredmény, csak finom :)
Lefedve egy pár percig főzöm, majd még egy pár percig fedő nélkül. Főtt, mégis roppanós marad. 
A csirkemellet tetszés szerint grillezve, főve, vagy sütve lehet mellé tálalni. Én csíkokban sütöttem meg. A kenyeret grillen pirítottam. 
Nagyon finom, és másnap hidegen a maradék saláta pirítóson, talán ha lehet még finomabb :)
Jó étvágyat hozzá!

2013. január 23., szerda

Pizza!

Ma együtt készítettük el a pizzát. Ki-ki a sajátját :)




 





Itt már a két öreg olaszt nézzük a tévébe. Az "ojaszokat" nagyon szereti nézni, már név szerint ismeri a két öreget :)  "Jennyájó" (Gennaro Contaldo) és "Antoni" (Antonio Carluccio)


2013. január 18., péntek

Fokhagymakrémleves


Zseniális!
Őszintén be kell vallanom ez életem első fokhagymakrémlevese, de hibáztam, hogy eddig hanyagoltam. A kacsalevesből maradt kb. másfél tányérnyi, ami ugye nem elég 3 felnőttnek és egy Tücsöknek. Íme egy remek felhasználása a maradéknak :)

Hozzávalók 4 főre:

- 3 fej fokhagyma
- 3 közepes krumpli
- 1/2 l csirke- vagy zöldség leves (leveskocka)
- 3 dl tejszín
- 4 szelet kemencés kenyér
- parmezán
- olíva olaj
- só, bors

A fokhagymát megtisztítom, és apróra vágom. A krumplit szintén, és felteszem őket a levesben főni. Kevés sóval és őrölt borssal fűszerezem. 
Ha megpuhultak a zöldségek, összeturmixolom és felöntöm a tejszínnel. Ha kell még után fűszerezem, és hagyom hogy forrjon egyet. 
A kenyeret megkenem olíva olajjal, és grillen megpirítom. A tányér aljára teszem a kenyeret és rámerem a levest. Parmezánt reszelek a tetejére.
Nagyon finom!
Jó étvágyat hozzá!

2013. január 17., csütörtök

Gombával töltött palacsinta


Egy supermarket átnevezése előtt, kiárusításon vettem ezeket a cuki edénykéket. Mindegyiknek teteje is van, és pont egy előételnyi vagy desszertnyi adag fér el benne.
Ez az étel a húsos palacsinta egy vega változata, mert Zsófit még mindig nem igazán sikerült rávenni a húsevésre (na nem mintha annyira erőltetném).

Hozzávalók 4 főre: 
a palacsintához:
- 3 tojás
- 1 bögre liszt (2,5 dl) 
- 1 bögre tej 
- 5 dkg vaj
a gombaraguhoz:
- 1/2 kg gomba
- 1 fej hagyma
- só, bors, kakukkfű, paprika, paradicsompüré
- 2 pohár tejföl
- 20 dkg sajt

A palacsinta hozzávalóit csomómentesre keverem, és hagyom állni legalább fél órát, addig elkészítem a ragut. 
A gombár pucolom és szeletelem. Olíva olajon a hagymát megdinsztelem és hozzáteszem a gombát. Már ekkor sózom, hogy még hamarabb kiengedje a levét, mert azt teljesen el kell főzni. Ha elfőtt a "víz" róla, leveszem a tűzről, megszórom paprikával, kb. egy evőkanál paradicsom pürét teszek hozzá és ráöntöm az egyik tejföl felét. Fűszerezem kakukkfűvel, friss kakukkfűvel, mert egészen más az íze, mint a szárítotté és még télen a legcudarabb időjárási viszonyokat is kibírja, egy cserépben, az erkélyen. Szerencsére nem olyan, mint a bazsalikom, ami már egy hűvösebb őszi szellő esetén beadja a kulcsot :)
Mehet vissza tűzre, egyet forr és kész is.
A palacsintákat kisütöm. Ebből az adagból 11-13 palacsinta lesz. 
A ragu kb. egy harmadát turmixba teszem és a tejföl másik felével elturmixolom. 
A palacsintákat megtöltöm és vagy egy tálba, vagy így egyesével tálkákba teszem. Ha kész, nyakon öntöm a turmixolt gombával és a tetejére sajtot szórok.
Sütőbe rakom és szép pirosra sütöm. A másik pohár tejföl a tálaláshoz kell :)
Gyors, finom és laktató!
Jó étvágyat hozzá!

2013. január 16., szerda

Sült kacsamell


A kacsáról, aminek az elkészítését az előző bejegyzésben írtam le, levágtam a mellrészt. 
Egy serpenyőben a kacsa zsírjából felforrósítottam egy keveset és még rápirítottam egy keveset a bőrére. Ettől lett még piros pozsgásabb :)
A salátához ruccolát, koktél paradicsomot, kis parmezánt, balzsamecet krémet és a kacsával sült birsalmát használtam. 
Nagyon guszta lett a fény a sült kacsabőrön. Már egészen PS-nek tűnik, pedig rém egyszerű trükk: kacsazsír :)
Mennyei!

2013. január 15., kedd

Párolt-sült kacsa


Ez a recept úgy kezdődik, hogy ... Végy egy négynapos kacsát, neveld 7 hónapig mindenféle finomságon, majd kérd meg Marika nénit, Adácson, hogy vágja le és kezdődhet a főzés konyhai "szakasza".
Na, ez pont így történt. Valamikor, május környékén csatlakozott 5 kacsa a baromfi udvarunkhoz, majd egy hete búcsút vettünk tőlük, ...
A kacsát megmostam, majd megszárítottam és alaposan bedörzsöltem sóval. A pocakjába került egy kis gyömbér és bazsalikom.
Az aprólékból leves készült. A kacsát egy pároló edénybe tettem és a leves fölé raktam kb. másfél órára. Egy tűzálló tálba cikkekre vágott birsalmát tettem és erre fektettem rá a kacsát. Egy vízbe mártott sütőpapírral befedtem és zsupsz be a sütőbe 180 C-ra, még másfél órára. 
A sütés utolsó szakasza, egy 20 perces papír nélküli sütés volt.
Tudom kicsit soknak hangzik ez a több, mint három órás párolás-sütés idő, de már meg kellett szoknom, hogy ezek az állatok, nem a gyors-ételek közé tartoznak. 
Teljesen más sütési módot, időt, hófokot kell használni náluk, mint bolti szárnyasoknál. Ebbe bele tartozik a bolti un. tanyasi szárnyasok is. 
Az én állatkáim túl sportosak :) Soha nem kaptak semmilyen tápot, csak kukoricán és zöldségen éltek, szabadon az udvarukba. 
Ennyi idő kellett hozzá, hogy tökéletes, szaftos sült kerüljön az asztalra.
Akinek lehetősége van rá, kövesse a receptet az elejétől kezdve ... :)  megéri, hihetetlen élmény, semmivel sem összehasonlítható az íz, ami az asztalra kerül.
Jó étvágyat hozzá!

2013. január 13., vasárnap

Hideg-meleg ananászos saláta


Egy új év kezdődött ismét. A szilveszteri fogadalmak egyik "legkedveltebbje", mármint a hölgyek körében az, hogy megszabaduljunk egy-két kilótól, az ünnepi trakták után. 
Íme egy tökéletes és gyorsan elkészíthető, bármely napszakban - szerintem még vacsorára is megengedi, bármely szigorú diéta :) - fogyasztható finomság. A hozzávalókat egy főre határoztam meg, mert így egyszerűbb.

Hozzávalók 1 főre: 
- 2 szelet ananász (itt konzerv - ami tökéletes)
- 2 szelet Feketeerdei sonka (Lidl)
- 2 szelet camambert sajt
- 1 nagy marék ruccola
- 1 szelet kovászos-kemencés kenyér
- 1 gerezd fokhagyma
- balzsamecet krém
- cayenne bors, bazsalikom, vaj

Az ananász karikákat simán vajon elkezdem, egy serpenyőben sütni. Mikor félig kész és már elkezd pirulni, akkor teszem hozzá a szeletelt fokhagymát és a bazsalikom leveleket. Ez inkább konzerv ananásznál érvényes, mert annak sokkal nagyobb a "víz" tartalma, és annak el kell először párologni. Ha az elején tenném bele a fokhagymát, akkor az szénné égne mire az ananász elkészül és elveszne a sok fincsi fokhagyma chips :)
Közben a ruccolát tányérra helyezem, majd a csíkokra tépett sonka és kockára vágott camambert jön. Ezzel kész is a saláta "hideg" része. 
Ha az ananász kész, a tányérra helyezem, úgy, hogy nem érjen a salátához, mert megfonnyad a hőtől. 
Közben a szelet kenyeret átforrósítom a fokhagymás, bazsalikomos vajban. Mikor egy picit megpirult kockára vágom és ráteszem a salátára. 
Fincsi, laktató és könnyű étel. 
Jó étvágyat hozzá!

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...