2009. január 31., szombat

Itt a farsang...



Még szinte el sem múlt a karácsony máris itt az alkalom, hogy az ember "az ünnepekre" tekintettel, fittyet hányva a kalóriákra, finomságokat készítsen és egyen.
A farsang a karácsonyi ünnepkört záró Vízkereszttől (január 6.), egészen a húsvétot megelőző 40 napos böjt kezdetéig, Hamvazószerdáig (idén február 25.) tart.
Ennek értelmében még van jónéhány olyan nap, amikor "bűnözni" lehet.

A farsangi fánk is a bűnös élvezetek közé tartozik.
A tejet langyosra melegítem, az élesztővel, egy kevés cukorral és liszttel felfuttatom. A tojás sárgáját a cukorral habosra keverem.
A lisztet, a kovászt, a cukor keveréket, reszelt citrom héját, rum aromával, olvasztott vajjal és annyi tejjel, hogy lágy fánk tésztát kapjak, simára dagasztom. Nagyon fontos, hogy a hozzávalók, mindig langyosak legyenek, mert és sajnos már estem abba a hibába, hogy a kamrából kivett lisztből azonnal elkezdtem a kelt tésztát csinálni, és nem sikerült :)
kb. 1-2 órát kelesztem, hogy legalább a kétszeresére nőjön.
Mikor megkelt, ujjnyi vastagra nyújtom, és fánkszaggatóval kiszaggatom. Serpenyőbe kb. 2 ujjnyi olajat forrósítok. A fánkok egyik oldalát az ujjunkkal benyomjuk és a domború felével a forró olajba tesszük. Fedő alatt pirosra sütöm az egyik oldalát, megfordítom és már fedő nélkül sütöm tovább, míg a másik oldal is szép piros lesz.
Akkor jó a fánk /akkor hiteles:)/, ha szalagos.



/50 dkg liszt, 3 db tojássárgája, 1 db tojás, 50 g élesztő, 4 dkg cukor, 4 dkg vaj, 2 dl tej, 2,5 dl olaj, só, rum aroma, citrom reszelt héja/

A képeket a www.light-fantastic.com -ról vettem.

2009. január 30., péntek

Töltött paprika



Gyermekkorom nagy rejtélye volt a "TV" paprika, nagy szemekkel csodálkoztam rá a piacon, és soha nem mertem megkérdezni, nehogy butának nézzenek, hogy mi köze van a paprikának a tévéhez? :)
Ma már tudom, hogy semmi köze az híradástechnikához :) És ma már azt is tudom, hogy a paprika, vajaskenyér, szalámi társításokon kívül milyen egyéb ételeket lehet készíteni TV PAPRIKÁBÓL :)
A Tölteni Való paprika szárát, magját kivesszem és alaposan megmosom.
A rizst félkeményre főzöm, és hagyom kihűlni. Egy nagyobb fej hagymát kevés olajon megfuttatok. A darált húst összekeverem a rizzsel, a hagymával, a tojással és fűszerezem, só, bors, majoranna, petrezselyem. Jól összedolgozom, és a paprikákat megtöltöm vele, ami megmarad abból gombócokat formázok.
Paradicsomszószt sózom, borsozom, zellert és cukrot adok hozzá, majd beleteszem a már megtöltött paprikákat, gombócokat. Addig főzöm, míg a töltelék meg nem puhul.
Én csak magában szoktam enni, de "hivatalosan" egyszerű főtt burgonyával tálaljuk.

/50 dkg darált hús, 5 db tv paprika, 1 bögre rizs, 5 dl paradicsomszósz, 2 nagy tojás, 1 nagy fej hagyma, olaj, só, bors, petrezselyem, zellerszár, cukor/

2009. január 29., csütörtök

Maradhatok ...


Ma este mikor elkezdtem csinálni a vacsit, kaptam egy ultimátumot: Ha nem lesz finom mehetsz a háztól :)
Szerencsére nem csak bepiszkolom az edényeket, hanem főzni is szoktam, így nem aggódtam nagyon :)
Amiből alkotni kellett az: a kelbimbó!
Megpucoltam, bevágtam az alját, és forrásban lévő vízben főztem addig, míg meg nem puhult. Mindig forrásban lévő vízbe tesszem a kelbimbót (brokkolit) azért, hogy szép zöld maradjon. Ennek ellenére vigyázat, mert hamar elveszti a színét, és akkor már nem túl guszta :)
Kivajaztam a jénait, beleraktam a kelbimbókat, kettévágva. Azért vágom ketté, mert úgy jobban átjárja az íz, mikor sül.
Pici kockára vágtam kolbászt, lila hagymát és a tetejére szórtam. Reszeltem rá egy leheletnyi parmezánt, és szórtam rá petrezselymet.
Besamel mártás szerecsendióval, borssal a tetejére.
Egy gömb mozarellát rátépkedek és már mehet is be a 200 C-os sütőbe 35 percre.
Nem túl bonyolult, és szerencsére nagyon finom, így MARADHATOK...

/1 kg kelbimbó, 5 cm száraz kolbász, 1 kis fej lila hagyma, parmezán sajt, petrezselyem, mozarella, besamell mártás/

2009. január 27., kedd

Pizza quattro gusti


A pizza készítéssel sokáig az volt a gondom, hogy itthon mindenki máshogy szereti, és az udvariasság azt diktálja, hogy az én kedvencem sül ki mindig utoljára. Na, de ezt kivárni .... :) Ezért egyre gyakrabban csinálok négyfelé osztott, "QUATTRO GUSTI" pizza variációt, mert így senkinek nem kell várni.
Az elkészítés csak annyiban változik, hogy a kinyújtott pizza széleiből egy csíkot levágok és ezt keresztbe a pizza tetejére teszem, ezzel négyfelé osztva a pizzát.
Innen már csak a fantázia dolga az egész...
A képen látható pizza feltéteket írom le, de ez senki nem köt, bármit rá lehet pakolni, ami szem szájnak ingere, vagy egyszerűen csak azt, ami otthon van.
Bal felső: egyszerű pizzaszósz, többféle sajt
Jobb felső: csípős pizzaszósz, spenót, sonka, sajt
Bal alsó: tejfölös szósz, cukkini, sonka, sajt
Jobb alsó: juhtúrós-hagymás szósz, sajt
A pizza tészta hozzávalóit lisztet, szárított élesztőt, langyos vizet, sót, cukrot, olíva olajat, beledobom a dagasztógépbe, és sima tésztává gyúrom. Ha picit izgalmasabbra szeretném csinálni akkor egy kevés rozmaringot keverek a tésztába. Figyelni kell, mert néha a leírt mennyiségnél egy kicsivel több liszt is elfér benne, a lényeg, hogy ne ragadjon a kézhez. Nem kelesztem, hanem azonnal hozzálátok.
Háromfelé osztom, és mindegyiket kinyújtom. Azért háromfelé, mert én a hagyományos vékony tésztájú pizzát szeretem. Ha valaki jobban szereti a vastagabb tésztát, akkor elég kétfelé osztani.
A pizzaszósz elkészítése végtelenül egyszerű, így télvíz idején :) Veszek egy doboz paradicsomszószt, és fűszerezem. Most jön az a rész, hogy "ízlés szerint", de sajna én sem tudok mást írni, csak azt, hogy ízlés szerint. Az arányokat mindenkinek saját szája íze szerint kell eldönteni. Abban tudok csak segíteni, hogy szerintem milyen fűszerek elengedhetetlenek hozzá: só, oregánó, bazsalikom, fokhagyma. A csípős változathoz természetesen chilli. A nyári változat sokkal macerásabb, paradicsom, hámozás, magozás, órákig főzés .... stb, de erről majd nyáron :)
A tejfölös szósz fűszerezése szintén rém egyszerű, só, bors, fokhagyma.
A juhtúróshoz, a són és a fokhagymán kívül csak egy kis tejföl kell, a tetejére karikára vágott póréhagyma.

Ugye, hogy nagyon egyszerű :) és, hogy milyen finom ....


/pizza tészta: 2 csomag szárított élesztő, kb. 5 dl langyos víz,  1 kg finom liszt, 6 ek olíva olaj, só, nagyon pici cukor/

2009. január 24., szombat

Vaníliakrém mangó kompóttal


Nagyon finom desszert, egy picit ugyan munkásabb, mint egy piskóta tekercs, de megéri.
A vanília krémhez kikaparom egy vanília rúd belsejét, vagy egyszerűen jó minőségű vanília kivonatot használok hozzá.
Ma a a vanília kivonatos variációt készítettem ezért nem lehet látni a krémben az apró magocskákat.
A tejszínt és a tejet felforralom a vanília kivonattal és egy evőkanál cukorral.
A tojássárgáját habosra keverem a cukorral. Mikor a tej felforrt, leveszem a tűzről és kb. 10 percig hűtöm.
Mikor kissé meghűlt, akkor az egészet a tojásos keverékre öntöm és alaposan elkeverem. Visszaöntöm az edénybe és ismét felteszem főzni. Folyamatos keverés mellett krémet főzök belőle. Üvegtálba téve hagyom teljesen kihűlni.
Tetszőleges gyümölcsből, két evőkanál cukorral kompótot főzök, én ma mangóból készítettem.
Ezt is hagyom kihűlni.
Veszem a poharat, egy réteg kompótra rákanalazok vanília krémet, és még egy órára hűtőbe teszem.
Tálaláskor, kakaóporral, vagy csokoládé reszelékkel díszítem.

/2 dl tejszín, 1 dl tej, 4 tojássárgája, 5 ek cukor, vanília kivonat
25 dkg mangó, 2 ek cukor/

Rakott kelkáposzta



A rakott kelkáposzta itthon "nemzeti" eledel.
Ma a piacon vásároltam és két kiszolgáló van, az egyik engem szolgált ki a másik egy hölgyet, aki nem tudta eldönteni, hogy a kelkáposzta felét vagy negyedét szeretné megvenni. Mire eldöntötte (végül csak a negyedét vette meg) addigra, a fejem felett cikázó kelkáposzta látványától megkívántam egy kis rakott kelkáposztát, és elhoztam a "maradékot".
Apróra vágom a lila hagymát és forró olajon megfuttatom. Mikor szép üveges, rárakom a húst és fűszerezem. Só, bors, majoránna, kakukkfű, kapor és piros paprika. A paprikával mindig óvatosan kell bánni, mert hamar megég és szörnyű szaga és íze lesz tőle az ételnek. Ezért, mikor a paprika rákerül a húsra, azonnal felengedem egy kis vízzel, hogy szaftja is legyen. Török bele egy kis fokhagymát, és, hogy teljes legyen az íze, egy kis vörösbor is mehet hozzá.
A rizst megfőzöm, és hagyom kihűlni.
A kelkáposztát leveleire szedem, alaposan megmosom, és sós, lobogó forró vízben megfőzöm, de csak annyira, hogy még "roppanós" maradjon.
Mikor a hús elkészül, apróra vágott petrezselymet teszek bele, egyet rottyan és kész, ekkor a rizzsel összekeverem.
Egy tűzálló tálat kivajazok. Az aljra lerakok egy sor kelkáposzta levelet. Erre halmozok, egy réteg rizses húst. Erre jön egy réteg tejföl, és ezt addig folytatom, amíg el nem fogynak a hozzávalók.
A tetejére mindig rizses hús kerül és tejföl, egy pár darab kelkáposztával, de csak úgy mutatóba.
45 percre, 200 C-os sütőben összesütöm.
Szeletelve tányérra teszem és ízlés szerint, még tejföllel meglocsolom.

/25 dkg darált lapocka, fél fej kelkáposzta, só, bors, majoránna, kakukkfű, kapor, petrezselyem, 2 gerezd fokhagyma, 1 dl vörösbor, 1 bögre rizs, tejföl/

2009. január 21., szerda

Czifray 4.

Megvan a szöveges értékelés!
Most már biztos, hogy nem adom fel!
Szerintem nem olyan rossz, amit írtak!
Köszönöm szépen A bűvös szakácsnak!

http://buvosszakacs.blog.hu/2009/01/19/czifray_amatorpalyazatok#more888746

http://buvosszakacs.blog.hu/2009/01/21/czifray_az_amatorpalyazatok_receptjei

Túrós piskóta


Beteg volt a gépem. Elvittem a dokihoz és megjavították. Sajnos az internet használattal néha ajándékot kap az ember, mint hajdanán a görögök.
Már túl vagyok rajta, és újra itt.
Miután ismét belekezdtem egy "majd hétfőtől" diétába, ezért, így szerdán gondoltam már elég volt belőle és sütöttem egy kis sütit.
Egyszerű piskóta és mégis remek.
A piskóta tésztát hagyományosan sütöm, mindenből ugyan annyi. 250 g liszt, vaj, cukor, 4 tojás, kk. sütőpor. Egy kevés folyadék mindig kell még bele ezt én úgy oldom meg, hogy 3 evőkanál tej és egy evőkanál vanília kivonat.
Ez mehet bele a keverőtálba és START gomb.
Mikor kész egy nagy tepsibe sütőpapírt teszek és arra öntöm a tésztát. 200 C-os sütőbe 20-25 perc alatt kész van.
Sütés közben elkészítem a krémet. A Lidl-be lehet kapni nagy vödörben, krémtúrót. Ez tökéletes egy gyors sütihez. kb 40 dkg krémtúróba belekeverek 10 dkg cukrot (finom vagy por) és egy doboz felvert tejszínhabot. Citrom reszelt héját és vaníliakivonatot. Alaposan összekeverem.
Mire ez kész addigra megsül a tészta.
Kiveszem a sütőből, egy sütőpapírt fektetek rá, és rácsra borítom. Még melegen megkenem sárgabarack lekvárral. Négy egyenlő darabra vágom. Mikor már majdnem kihűlt, megkenem őket a túrókrémmel. és egymásra rakom. A tetejére is teszek a krémből.
Miután most elég hideg van becsomagolom, és kirakom az erkélyre, hűlni kb. 2 órára, nyáron ezt a hűtővel oldom meg :)
Tálalás előtt megszórom "gyöngyökkel"!

Nagyon egyszerű és nagyjából 35 perc alatt kész van, ha nem számolom a hűlési időt :)

/250 g liszt, 250 g cukor, 250 g, vaj, 4 tojás, 1 kk sütőpor, vaníliakivonat, 3 ek tej
40 dkg krémtúró, 10 dkg cukor, 200 ml tejszín, vaníliakivonat, reszelt citromhéj, sárgabarack lekvár, díszítő cukorka/

2009. január 18., vasárnap

Ananászos csirke


Az egyik kedvencem. Ízletes, gyorsan elkészíthető :)
A csirkemellet kockára vágom. Forró serpenyőbe olíva olajat öntök és beledobom a csirkemellet. Sózom, óvatosan, mert a végén még megy rá szójaszósz és az sós, nagy lángon sütöm pár percig. Sokszor hallottam már, hogy levet enged a csirke. Igen valóban a "bolti" csirke tud ilyet csinálni, pláne, ha alacsony hőfokon akarjuk elkészíteni. Tanyasi csirkével általában nincs ennyi gond, de szerintem a lényeg a hőfok. Kezdésnek mindig a legmagasabb fokozaton süssük.
Miután a csirke megfehéredett reszelek hozzá egy gerezd fokhagymát, és azonnal beledobom az ananászt, nehogy a fokhagyma megégjen. Alacsonyabbra veszem a gázt. Chillit és petrezselymet szórók rá. Mikor majdnem kész két-három evőkanál szójaszószt öntök rá, megvárom míg lesül és szép piros lesz.
Natúr rizzsel tálalom.

/1 egész filézett csirkemell, 1 doboz darabolt ananász, 1 gerezd fokhagyma, petrezselyem, chilli, olíva olaj, szójaszósz, só.
1 bögre rizs, 1,3 bögre víz, só/

2009. január 17., szombat

Vérrel töltött csirkemell

Tegnap a hentesnél láttam, hogy van vér. Nem friss, hanem tömbösítve?? nem tudom, szaknyelven, hogy mondják.
Beindult a fantáziám, és mivel mindig van itthon csirkemell már össze is állt a kép.
A vérből majdnem klasszikus módon, hagymás vért készítek. Apróra vágott póréhagymát megfuttatok libazsíron. Sózom, borsozom és egy kis friss rozmaringot tépkedek hozzá. A vért egészbe teszem a hagymára, és óvatosan villával már a serpenyőben töröm össze. Addig sütöm, míg teljesen sötét nem lesz, de vigyázok, hogy ne égjen oda.
A vért leveszem a tűzről és hagyom teljesen kihűlni.
A csirkemellet picit megklopfolom, és kiterítem. Egy kiskanál dijoni mustárt kenek a csirkére, a kihűlt vért a csirkére halmozom, és pár szál snidlinget teszek a közepére.
Letépek egy akkora darab alufóliát, hogy a hús kényelmesen elférjen benne, sózom, borsozom, meglocsolom olíva olajjal. Jó húsos, vékonyra szeletelt császárszalonnát rakok az alufóliára, úgy, hogy kicsit fedjék egymást. A csirkegöngyöleget a szalonnára teszem, amivel szorosan betekerem. Majd a fóliába tekerem jó szorosan. Én a biztonság kedvéért még egy fóliát tekerek rá, hogy tuti légmentes legyen.
Forrásban lévő vízben 25 percig főzöm, majd még becsomagolva, hagyom kihűlni.
A burgonyát héjában megfőzöm, majd meghámozom, összetöröm, és habosra keverem vajjal és tejjel. (A tej mindig legyen meleg, mert különben kihűti a burgonyát). Snidlinget keverek a burgonyába.
Amikor a csirke kihűlt, kiszedem az alufóliából és forró serpenyőben minden oldalát pirosra sütöm.
Pár percig hagyom állni mielőtt szeletelem.
Tálalásnál a burgonya köré teszem a csirkét. Egy kis snidlinggel és rozmaring ággal díszítem.
Szép látvány és az íze várakozáson felüli.

/2 db csirkemell, 20 dkg vér, 10 cm póréhagyma, 10 szelet császár szalonna, só bors, rozmaring, snidling, dijoni mustár, olíva olaj, libazsír
3 nagyobb burgonya, só, vaj, tej/

Egy kis vidámság...

Gyönyörű mangókat kaptam valamelyik nap, és most hétvége van, ki lehet rúgni egy kicsit a hámból :)
Erre egy nagyon alkalmas dolog a pezsgő mangó sorbettel!!!!

2 dl vízből és 3 kanál cukorból szirupot főzök, majd hagyom teljesen kihűlni. Mikor a szirup kihűlt, az érett mangót, összevágva turmixgépbe teszem és a sziruppal, meg egy citrom reszelt héjával együtt selymesre turmixolom. Ezután még át lehet passzírozni, hogy még simább legyen, de nem fontos, mert ha egy picit érezni benne a gyümölcsdarabkákat sokkal finomabb.
Sajnos nekem nincs fagylaltgépem, ezért a bonyolultabb módon készül. Egy műanyag edénybe rakom, fedővel és be a fagyasztóba. Egészen addig amíg teljesen meg nem fagy, félóránként, de lehet sűrűbben is, alaposan megkeverem.
Estére kész a sorbet, és már csak a behűtött pezsgő kell hozzá. Egy pezsgős pohárba teszek egy gombóc sorbetet és ráöntöm a pezsgőt :)

Fenséges!!!!

2009. január 16., péntek

Egy kis latin amerika...

A sült csirkeszárnyat szerintem mindenki szereti! Én is!


Azért, nem mintha erre esély lenne, hogy ne unjam meg próbálom mindig máshogy fűszerezni. Most egy kicsit latin-amerikai szerű fűszerezést próbáltam :)
Tegnap bepácoltam, és egész éjszaka a hűtőben fürdött a páclében.
Fogok egy fagyasztó zacskót és abba készítem el a páclevet. A pácléhez a következőket használtam, vérnarancs leve, olíva olaj, méz, fokhagyma, római kömény, oregánó, chilli pehely, frissen őrölt bors, só. Beleteszem az egy kilogramm csirkeszárnyat. Alaposan összerázom, lezárom és pár órára a hűtőbe teszem. Én egy napig, de legalább egy egész éjszakát pácolom.
Pár óra múlva, vagy másnap, a zacskó egész tartalmát a tepsibe öntöm, amit előtte kibélelek egy sütőpapírral.
Egy másik sütőpapírt bevizezek és a csirkeszárny tetejére teszem, így kerül be a 200 C-ra előmelegített sütőbe, kb. 40 percre.
Miután ez egy maszatos kaja, mert, hogy nem egy késsel-villával ehető úri cucc, hanem olyan essünk-neki-kézzel típusú kaja, ezért nem célszerű különleges köretet csinálni hozzá. Én csak egypár szem paradicsomot és ruccolát eszek hozzá, természetesen kézzel :) Lehetne egy kis öntetet a salátára önteni, de akkor még a könyökünkön is folyna minden.

Finom, de szigorúan tilos evőeszközt használni hozzá, mert elveszti a varázsát!!!


/Páclé: 1 egész vérnarancs leve, 2 dl olíva olaj, 2 ek méz, 5 gerezd fokhagyma, 1 tk római kömény, 1 tk oregánó, 1 tk chilli pehely, frissen őrölt bors, só
1 kg csirkeszárny, 10-15 szem félbe vágott koktél paradicsom, egy marék ruccola saláta/

Czifray 3.

Megvan az eredmény. Azt, hogy én hol végeztem azt nem tudom, az első négyben tuti nem :)
Nagyon szeretném tudni, hogy érdemes-e még fakanalat a kezembe venni :) Bár nem hiszem, hogy egy rossz kritika eltántorítana, mert addig míg a körülöttem élők szeretik és finomnak tartják a főztömet, addig nem csüggedek.
Készülök a következő fordulóra! NEM ADOM FEL!

És hogy mi a négy befutó?

1. Birkabelsőség habart tojással
2. Csicsókafelfújt
3. Vargányafelfújt
4. Habart tojás fokhagymás pirítóssal



http://buvosszakacs.blog.hu/2009/01/11/czifray_beosztas_fozesre

2009. január 15., csütörtök

Egy kis indiai hangulat ...

Régen nem írtam, ami nem azt jelenti, hogy napok óta nem ettem semmi, csak semmi olyat, ami említésre méltó lett volna.
Reggel vásárolni voltam és le volt értékelve a mangó. Ez csak egyet jelent!!! Mangó csatni!!!
Mire hazaértem, teljesen kész volt a fejemben a menü. És, hogy mit is lehet enni a mangó csatnihoz? Természetesen valami curry-t. Nem olyan igazi nagyon alaposan elkészített, házi fűszerkeverékkel, hanem csak egy egyszerű saját felfogás alapján készített curry.

A mangó csatnit hagyományos módon készítem, illetve azt sem, mert nem ghí-t használok hanem olíva olajat. :)
A forró serpenyőbe olajat öntök és az apróra vágott lila hagymát egy picit megdinsztelem, a chillivel együtt. Mikor szép üveges a hagyma, beledobom a felkockázott mangót és a gyömbért. Cukrot és sót teszek hozzá, majd megkóstolom, édeskés, csípősnek kell lenni. A só azért fontos, hogy komplett legyen az íze. Lassú tűzön csatni állagúra főzöm. A csatni állag azt hiszem leginkább egy félig kész darabos lekvárra hasonlít, legyen szaftos, de ne főjön szét mind.

A rizst egyszerűen készítem, egy bögre rizst alaposan megmosok, és forró olajon egy picit megfuttatom. Felöntöm nem egészen másfél bögre vízzel, sózom, és lefedve lassan felforralom. Mikor a víz már nem látszik a tetején, akkor kikapcsolom a gázt és mg kb. 10 percig párolom fedő alatt.

A csirkehúst, és a hagymát apróra vágom. Forró olajon megpárolom a hagymát és rádobom a csirkét. Mikor a csirke megfehéredett, fűszerezem: só, apróra vágott gyömbér, fokhagyma, garam masala, kurkuma, chilli. Alaposan elkeverem, hogy a húst mindenhol bevonja a fűszer. Ezután, paradicsomszószt öntök rá annyit, hogy ellepje, és főzöm addig, míg a csirke meg nem puhul.
Eredetileg, a dinsztelt hagymára, felkockázott, meghámozott paradicsomot kéne tenni és abból egy paradicsomszószt készíteni és abba tenni a húst, de szerintem a gyorsabb változat is nagyon finom és nem gasztronómiai vétség :)
Ha már a gasztronómiai vétségeknél tartunk a curry szószba mikor kész teszek egy kanál tejfölt, és egy kanál tejszínt, hogy picit krémesebb és érdekesebb íze legyen.
Igazából úgy a legfinomabb, ha a rizs és a csirke forró, de a csatni már kihűlt (nem teljesen), mert addig egy kicsit csendesedik az íze. Meg merem kockáztatni, hogy a csatnit egy nappal korábban jobb elkészíteni, hogy összeérjen.
Érdemes kipróbálni!


/Mangó csatni: 2 db félig érett mangó, 2 kis fej lila hagyma, 1 tk chilli pehely, gyömbér, só, olíva olaj, cukor.
Csirke curry: 2 csirkemell, 2 kis fel lila hagyma, kb. 1 dl paradicsomszósz, 1 gerezd fokhagyma, gyömbér, só, garam masala, kurkuma, chilli pehely, 1 tk tejszín és tejföl (elhagyható)/

2009. január 10., szombat

Hideg van

- 15 C. Ez azért egy kicsit már túlzás. Azt hiszem egyetlen megoldás van túlélni ezt a nagyon-nagyon hideget:
FORRÓ CSOKOLÁDÉ!!!!



A lényege, hogy meleg legyen, selymes legyen, édes, nagyon édes legyen, és a tetején legyen pár szem házi mályvacukor. Ennél többre nincs is szükség, egy hideg téli reggelen.
Vigyázat! a leírt mennyiséget nem egy főre számoltam :)
7 dl tejet, egy rúd fahéjjal, két teáskanál méz, két teás kanál barna cukor, egy teáskanál vanília és rum kivonat. Felteszem a gázra és beleteszek egy tábla mentás étcsokoládét. Fontos, hogy csokoládé minél teljesebb csoki legyen, tejcsoki nem jó hozzá. Mikor a csoki elolvadt akkor van kész.
Bögrébe töltöm, és a tetejét pár szem házi készítésű mályvacukorral díszítem. Ez teszi tökéletessé az élményt!

2009. január 8., csütörtök

Egy kis saláta

Mikor az ünnepek után az ember tudatosan próbálja korlátozni a kalóriabevitelt, akkor jutnak eszébe a világ legjobb ételei. Fantasztikus kreativitást ad a kényszer. Nagyon nehéz türtőztetnem magam, hogy ne süssek össze-vissza süteményeket, különbnél különb tésztákat. A bűnös gondolatok után jönnek, a pánikevések és az "inkább-holnaptól-kezdem" kifogások :)
Erre legjobb, ha valami olyat készítek, ami vagdosós, maszatolós, munkás, és alig várom, hogy kész legyen. Ez a saláta.


Ma is természetesen este, rám jött az hihetetlen "azonnal-ennem-kell-valamit" érzés. Fogtam magam kimentem a konyhába és összevágtam mindent amit találtam.
Paradicsom, olaj bogyó, paprika, uborka, ananász, kivi, tonhal, lila hagyma. Apróra, hogy minél több munka legyen vele, addig is elfelejtem, hogy jobb lenne inkább valami szendvicset, vagy spagettit enni :)
A tálba beledobálok mindent. Készítek egy öntetet (oliva olaj, só, frissen őrölt bors, balzsamecet, lime lé) Összekeverem.
Parmezán forgácsot rakok rá, és még valamit, egy csodaszert. Egy kiskanál vajban, felolvasztok egy evőknál cukrot, és egy marék durvára vágott diót szárazra pirítok benne. Ezt szórom a saláta tetejére.
Íz kavalkád!!! Fantasztikus!!!

Gaspacho

Mikor nincs kedvem főzni, de mégis valami tartalmasat szeretnék enni, ami nem gyorséttermi, és nem valami mikrós gumikaja, akkor előveszem a turmixot és pillanatok alatt kész a levesem.
"A római legionáriusnál mindig volt kenyér, fokhagyma, olívaolaj, ecet és só. Ebből mindenki saját ízlése szerinti arányban készíthetett ízes pasztát, amit vízzel levessé hígított. " ezt a Bűvös szakács-on olvastam.
És hát mint rendes háztartásban ezek az alapanyagok nálam is mindig megtalálhatók. Így bármikor pillanatok alatt, össze lehet dobni egy gaspacho-t. Ott a Bűvös szakácson természetesen a rendes gaspahco receptje van fenn, de sajnos én, tesóm szavaival élve, "rapszódikus" alkat vagyok, így elég ritka, hogy egy nappal evés előtt elkészítem az ételt. Kivéve, ha húspácról, vagy ünnepi kajáról van szó.


Az én gaspacho-m nem a lassan összeért ízű, igazi leves, hanem gyors, olyan "wash-and-go" típusú. Ennél az ételnél is sok-sok gasztro bakit vétek, de belefér. Januárban sajnos nehéz friss napsütötte paradicsomot szerezni, ezért paradicsonszósz használok hozzá. Mindig ugyan azt, sokat kóstoltam, és megtaláltam az igazit.
A turmixba dobálom a hozzávalókat. Az uborkát mindig megpucolom és kimagozom. Nyárom a paradicsomot szintén hámozom és kimagozom, de most ezt megoldották a gyárban :)
Mi kerül a turmixba? 5 ek paradicsomszósz, 1/4 lilahagyma, 1 g. fokhagyma, 5 cm uborka, 1/4 paprika, 1/2 szelet szikkadt (tegnapi) kenyér, 2 ek olíva olaj, 1 tk balzsamecet, 1 tk halszósz, 1 tk szójaszósz, 5 ek víz, só, bors.
A rendes gaspacho-nál (paradicsom, kenyér, uborka, paprika, hagyma, fokhagyma, sherryecet, olaj, só, bors) a hozzávalókat egy napig, összevágva, és csak úgy, összekeverve állni kell hagyni, majd csak másnap összeturmixolni, leszűrni és úgy tálalni.
Alaposan összeturmixolom. Egy ideig szitán átszűrtem, de miután azt ami a szitában maradt mindig külön megettem, így ma már benne hagyom a levesbe. kb. egy fél órára beteszem a hűtőbe, hogy ha már nem csináltam meg előző nap legalább érjen pár percig. Majd mehet a tányérba, egy kis petrezselyemmel a tetején. Sajnos van egy gyengém :( minden paradicsomos ételhez (kivéve a töltött paprika) kénytelen vagyok egy kis tejfölt enni. Így a gaspacho-ba is kerül egy kiskanál tejföl :)
Pirítóssal, vagy ha van otthon, grossinivel.
Nagyon-nagyon finom.

2009. január 7., szerda

Tojásos vargánya

Esik a hó. Hideg van. Kicsit álmos az idő.
Szerintem nem csak én vagyok vele úgy, hogy ilyen időben jól esik valami nyárias íz. Sajnos ezt így januárban csak a mélyhűtőből lehet elővarázsolni, de hát ezért találták ki :)

Nem nagyon, sőt egyáltalán nem szeretem a gombát, sem az abból készült ételeket. Kivéve a vargányát :)
Szedni nem szedem, de a piacon állandóan azt vadászom, és mikor először megjelenik már le is csapok rá. Lehet bután hangzik, de úgy érzem, hogy benne a van az erdő íze. (bár nem tudom milyen íze lehet az erdőnek) Frissen/fagyasztva, szárítva mindig van itthon. Nyáron friss, télen fagyasztott kerül az ételbe :)
Használom télen, nyáron. Teszek levesbe, húshoz, zöldséghez. A szárított gombát összevágom, vagy megőrlöm és fűszerként használom.
A tojásos vargánya az egyik kedvencem.
Forró olajban a hagymát üvegesre sütöm, beledobom a feldarabolt vargányát, pár szem koktél paradicsomot, pár karika paprikát, és török bele két gerezd fokhagymát. Só, bors, kakukkfű, apróra vágott zellerzöld. Fedő alatt főzöm, majd mikor kész leveszem a fedőt és egy kicsit lesütöm a levet róla, amit esetleg engedett.
A tojást nem ütöm rá az egészre, hanem mindig csak egy adagot készítek egyszerre. Kis teflon serpenyőbe, egy evőkanál olajat forrósítok, és belerakom a gombát, és ráütöm a tojás. Nem keverem össze a tojást mielőtt a gombára öntöm, mert akkor nem lesz szép az étel, mancsos lesz.
Tálaláskor, tejfölt teszek rá, és egy pár szem paradicsomot. Ja és az elmaradhatatlan lilahagyma :)



(20 dkg vargánya, 1 fej hagyma, 1 paradicsom vagy 4 koktél paradicsom, fél paprika, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, kakukkfű, zellerlevél, tojás, tejföl, lilahagyma)

2009. január 6., kedd

Uborkás szendvics :)

Miután elindult a "súlyvesztő" hadjárat, így kénytelen voltam kitalálni valami olyat, amit este is lehet enni.



A koncepció az volt, hogy semmi olyan ne kerüljön bele, ami estére megterhelő a gyomornak (mármint az én gyomromnak, mert ugye embere válogatja). Így keletkeztek az uborkás szendvicsek :)
Két szelet uborka között egy darab feta sajt és egy szelet szalámi. Nem fűszereztem, mert a kicsit sós sajt és a szalámi nem kívánt más fűszert. Pár szem olíva bogyót, pár szem koktél paradicsomot félbe vágtam, és a szendvicsek tetejére szórtam. Természetesen nem maradhatott ki belőle a lilahagyma sem, de miután kedd van és hát holnap ugye munkanap, óvatosan bántam vele.
A tetejére balzsamecet ...

Csúnya, de finom



Ma. Ebéd. Brokkoli. Karfiol. Sárgarépa. Tonhal. Paradicsomszósz. Fokhagyma. Tejföl.
Forró wok-ban olíva olajon a brokkolit, a karfiolt, a sárgarépát megfuttatok. Só, bors, tört fokhagyma, oregánó. Mikor már látni lehet, hogy a zöldségek pirulnak, mehet rá a paradicsomszósz. Bolti :) Lehet sokan azt mondják, hogy ugyan már ilyet elkövetni! Hiába, én szeretem :)
Szóval mehet rá a paradicsomszósz, majd a hal. Ez is bolti :) Ezt is szeretem, de nem az olajosat, hanem a sós leveset :)
Tehát benne a hal, alacsonyra veszem a gázt és mehet rá a fedő. Pár percig fedő alatt összerottyantom, és megkóstolom hiányzik-e belőle valami, pl. só, mert állítólag abban gyenge vagyok, mármint a barátnőm szerint. Szerintem nem :) van íze az ételnek akkor meg minek agyon-sózni. Sajnos van egy olyan érzésem, hogy ez az állandó sóhiány, úgy általában, abból adódik, hogy sokan megszokták a vegeta sós, nekem szinte már csípősen sós ízét, és ezért, ha fűszerekkel próbálja pótolni az ember már nem is ízlik :(
Na, mindegy térjünk vissza a kajához. Szóval mikor egy picit főtt a fedő alatt, ismét feljebb veszem a gázt, és beleteszek két kanál tejfölt és átforgatom, forrjon egyet. A legvégén, mint mindig, mehet bele petrezselyem!
Tányér. Villa. Parmezán!!!
Valami csoda, csúnya, de finom :)
Ja és, hogy mi a neve??? Tonhalas zöldségek paradicsomszóban ?? :)

(Hozzávalók: fél brokkoli, fél karfiol, 2 sárgarépa, 2 gerezd fokhagyma, 2,5 dl paradicsomszósz, 1 doboz tonhal sós lében, 2 ek tejföl, só, bors, oregánó, petrezselyem, parmezán, olíva olaj)

Sedulius: Vízkereszti himnusz

Gonosz Heródes, mit remegsz,
ha Krisztus jöttét hozza hír?
Nem bántja földi trónodat,
ki koronát az égben ad!

A bölcsek jönnek, lám elöl
vezérlő csillag tündököl.
A Fényt a fényben keresik,
Istent imádják kincseik.

Az égi Bárányt tiszta víz
csorgó patakja fürdeti.
Bár bűntelen, lemossa mind
magára vállalt vétkeink.

Új hatalom, csodálatos:
a korsókban a víz piros!
Kitöltik, s íme, míg folyik,
szavára borrá változik.

Áldunk, Jézus, ki magadat
a népeknek megmutatod,
Atyádat és Szentlelkedet
örökre dicsérjük veled. Ámen.

Vízkereszt - Epiphania


Három csoda díszíti ezt a napot:
Ma vezette a csillag a bölcseket a bölcsőhöz;
ma változott borrá a víz,
ma keresztelte meg János Krisztust, hogy megváltson minket az
ÚR.


A vízkereszt keresztény ünnep. Január 6-án ünneplik. Az Epiphania-t Urunk megjelenése vagy Úrjelenésként fordítják.
Hagyományosan ezen a napon mutatták be a kis Jézust a pogány népnek, és ezen a napon üdvözlik Jézust és anyját, Máriát a napkeleti bölcsek, Gáspár, Menyhért és Boldizsár, akiket a betlehemi csillag vezetett a jászolhoz. A kereszténység egészen a IV. századig januárban ünnepelte a karácsonyt. A naptár-reform miatt, ma már a nyugati és keleti egyházak eltérő napon ünneplik a karácsonyt. Így lehet, hogy január 6-án a nyugati kereszténység a vízkeresztet, a napkeleti bölcseket, míg a keleti kereszténység, a karácsonyt ünnepli.
Ezen a napon ünneplik még Jézus első csodatételét, mikor a kánai menyegzőn, a korsóban a vizet borrá változtatta.
Szintén ezen a napon keresztelte meg János a harmincéves Jézust, a Jordán folyóban.

Ezen a napon a katolikus templomokban vizet szentelnek. A hívők haza is vihetnek belőle, mely megvédi őket a betegségektől, ha ittak belőle.
A vízkereszt a "karácsonyi tizenketted" utolsó, záró napja és a farsang első napja :)

2009. január 5., hétfő

Smoothie


Tegnap volt az a nap, amikor se kedvem, se energiám nem volt semmit se csinálni. Egész nap tesómnak fordítottam egy anyagot. Ha jobban meggondolok még enni is alig ettem valamit :) talán hasznomra is vált.
Azt hittem ez a "semmihez-sincs-kedvem" állapot elmúlik hamar, de nem! uralja a tudatomat. Lehet, hogy ez valami "pavlov-i" dolog, talán fogynom kéne?? :)
Mára sem múlt el! Ma sem volt kedvem nagyot alkotni, de azért táplálékra szüksége van az embernek. Irány a hűtő.
Egy kicsit féltem, hogy megint olyat találok, amiből valami "súlyos" étel lesz, ezért koncentráltam.
És, hogy mit találtam, ananász, banán, tej, kefir??
Hozzávalók: egy turmixgép, 1 banán, pár szelet ananász, 1 doboz kefir és ugyanannyi tej, (ha friss az ananász 3 kocka jég, ha fagyasztott akkor nem kell a jég), egy kanál méz, egy szívószál és egy nagy pohár. Ennyi!
Finom! Könnyű! És tökéletes ünnepek utáni "gyomorpihentetőnek"!! :)

2009. január 3., szombat

Libamell káposztával



Mára már végleg elegem lett az ünnepi nehéz kajákból, gondoltam készítek valami egyszerűt, könnyűt :)
Nem jött össze :)
Kinyitottam a hűtőt ... nézelődtem, kutakodtam és mi akadt a kezembe? Egy szép mosolygó libamell!!!
Végem lett azonnal, megfeledkeztem a "lájtos" menüről :)
Bevagdostam a bőrét, és forró serpenyőben sütöttem a bőrös felét 8 percig úgy, hogy percenként leöntöttem róla a zsírt. A másik oldalát is sütöttem 8 percig.
Mikor ez kész, 200 C-ra előmelegített sütőben még 20 percig sütöttem.
Míg sült a húsi készítettem hozzá egy kis köretet. A libához mit is lehetne mást enni, mint káposztát! Nem hagyományos párolt káposztát készítettem, bár azt is nagyon szeretem. Forró serpenyőbe olajat tettem, mikor eléggé felmelegedett beletettem a csíkokra vágott káposztát. Egy gerezd fokhagymát és egy cukkinit apróra vágtam, azt is hozzátettem. Mikor már kicsit puhult a káposzta öntöttem rá szójaszószt és egy kevés ötfűszer keveréket. Párszor átforgattam és le is vettem a tűzről, mert úgy finom, ha a káposzta még roppanós.
A köret és a hús, ha jól időzít az ember, pont úgy készülnek el, hogy a husi még tudjon pihenni pár percet felvágás előtt.
Kész a hús, kész a köret már csak pár dolog kell hozzá, ami nagyon fontos! Mégpedig tányér, kés, villa :)

2009. január 2., péntek

Cookie



Ismét egy gyors és egyszerűen elkészíthető, de "sajnos" gyorsan elfogyasztható édesség.
A végletekig variálható, süti. Van egy alap, és azt tehetünk bele, amit akarunk.
Az alaphoz 20 dkg liszthez hozzákeverek 1 tk sütőport és egy csipet sót.
15 dkg cukrot, 10 dkg vajjal és egy tojással habosra keverek, majd fokozatosan hozzáadom a lisztet.
Itt jön a fantázia. A képen látható sütibe kandírozott narancshéj és étcsoki darabok vannak.
Bármit bele lehet keverni a tésztába, fehér csoki, fekete csoki, kandírozott gyümölcs, aszalt gyümölcs, mák ... stb. (tapasztalat: ha dió kerül bele az egy picit keserűvé teszi a sütit, ezért én kerülni szoktam)
Mikor a tészta kész, vizes kézzel golyókat készítek. Egy lapos tepsibe zsírpapírt teszek és a golyókat egyesével szétnyomkodom rajta, nem kell túl szépnek lennie :). A szódabikarbóna miatt megnő, ezért ne túl szorosan legyenek a tepsibe téve.
200 C-ra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt szép pirosra sül.
Rögtön nem lehet kivenni a tepsiből, várni kell pár percet míg megkeményedik.
Zárt dobozban napokig eltartható!

2009. január 1., csütörtök

Kányádi Sándor: Csendes pohárköszöntő újév reggelén

Nem kívánok senkinek se
különösebben nagy dolgot.
Mindenki, amennyire tud,
legyen boldog.
Érje el, ki mit szeretne,
s ha elérte, többre vágyjon,
s megint többre. Tiszta szívből
ezt kívánom.
Szaporodjon ez az ország
Emberségbe’, hitbe’, kedvbe’,
s ki honnan jött, soha soha
ne feledje.
Mert míg tudod, ki vagy, mért vagy,
vissza nem fognak a kátyúk…
A többit majd apródonként
megcsináljuk.
Végül pedig azt kívánom,
legyen béke. –
Gyönyörködjünk még sokáig
a lehulló hópihékbe’!

Lencseleves

Az új év első napján, bár ezen már sokszor tűnődtem, hogy miért hívják első napnak, mikor legtöbben "másnapot" tartanak.
Szóval így, az újév első másnapján napján, jól esik egy jó forró, sűrű leves a megkínzott gyomornak :)


A lencsét alaposan megmosom, és felteszem főzni, egy szál kockára vágott sárgarépával és fehérrépával, kerül bele pár karika füstölt kolbász is, azért csak pár karika, hogy ne vigye el az ízét. Babérlevél, só, bors - fedő.
Amikor a lencse puhára főtt, világos rántást (tudom nem túl korszerű művelet, de nem mindent kell modernizálni, ha egyszer már bevált) készítek, piros paprikát teszek bele, forró víz, és berántom a levest. Forr egyet és kész.

Tálaláshoz kinek-kinek egy kiskanál tejföl és/vagy ecet.

Elkezdődött a BOLDOGÚJÉV!


Reggel arra ébredtem, hogy esik a hó. Szépen indul az év. Fehéren, tisztán, mint a lap, amelyre az új sorok kerülnek, egy új fejezet - egy új év - megkezdésekor!
Már ettem, malacsültet, már ettem lencsét ... szerencsém már lesz, gazdag is leszek és szép is :)))
Na, de komolyra fordítva a szót. Kívánom mindenkinek, hogy azt a bizonyos tiszta lapot vidám, boldog dolgokkal írja tele 2009-ben! Ezt kívánom magamnak is :)

Ja, az újévi fogadalom azért van, hogy betartsa az ember!!!! :)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...