2013. szeptember 27., péntek

Almás pite


Tegnap Zsófival nekifogtunk, almás pitét sütni.
Hát megmondom őszintén nem saját kútfőből fakad a fenti formatervezés, de lehet egyszerűbb elkészíteni, mint, ahogyan első látásra én is gondoltam. 
Sajnos műveleti bontásban nem készült róla fénykép, mert, mint az elején már írtam, a csöppség ott sertepertélt körülöttem, és ennyi helyre nem tudtam figyelni. 
A teljes poszt holnap kerül fel, ez csak ízelítő :)
Ha valaki szeretné meglepni ezzel a csodás rózsával a családját, a következőket kell hozzá elkészíteni.

Hozzávalók: 
25 dkg vaj (lehet RÁMA is)
50 dkg liszt
12 dkg cukor
2 nagy tojás
vanília, só, rum
6 nagy alma

Holnap fent lesznek a képek :)

2013. szeptember 26., csütörtök

Mediterrán kelkáposztaleves


Egész életem rémálma a kelkáposzta és krumpli egy fazékban, amit úgy hívnak, hogy kelkáposzta főzelék. Ebben a klasszikus formában, még most sem jön be, de most megtaláltam ennek a két zöldségnek a tökéletes párosítását. 

Hozzávalók 4 főre: 
30 dkg darált csirkemell
fél fej kelkáposzta
5 nagy burgonya
1 tejföl
1 nagy fej hagyma
3-4 gerezd fokhagyma
bazsalikom, oregánó, 
paradicsom püré,
só, 

Abban az edényben, amiben a leves fog készülni, olíva olajat melegítek és 2 gerezd fokhagymát szeletelek bele. A darált csirkemellet rádobom, és hagyom, hogy "megfehéredjen". Fűszerezem sóval, bazsalikommal, oregánóval és egy evőkanál paradicsom pürét teszek rá. Ha azt veszem ez a mediterrán "alapja" az egésznek. Lepirítom. 
Kiszedem egy tányérra a csirkét. 
Egy kevés olíva olajat öntök az edénybe és beleteszem az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Megdinsztelem, és fűszerezem. Só, bazsalikom, oregánó. Természetesen a csirke után a lábasban maradt pörk is sokat ad az ízvilághoz.
A csíkokra vágott kelkáposztát és a cikkekre vágott burgonyát, átforgatom a hagymával és egy kicsit átmelegítem. 
Visszateszem a csirkét a lábasba, és felöntöm vízzel. Itt egy gasztro magazinban az lenne írva, hogy alaplével, de nekem ez nincs, így a víz mellé egy DM-es leveskocka is landolt a fazékba :)
Rá a fedő, aztán főhet szépen magában. 
Mikor kész, minden megfőtt még ellenőrzöm a fűszeretést és jöhet a habarás. Egy tejföl, egy evőkanál liszt alaposan elkeverve, kevés levessel kiegyenlítem a hőmérsékletet, és belekeverem a levesbe. 
Forr egyet és már kész is. Sajtos pirítós jól illik hozzá, de ez most elmaradt :)
Jó étvágyat hozzá!

2013. szeptember 21., szombat

Spenótos-juhtúrós ravioli


Friss spenót, mosolygó paradicsom, tojás, liszt, juhtúró, sajt és némi fűszer. Pár hozzávaló és máris tányéron a napsütés. 
A korábban már leírt tészta recept, az egy tojás és a 10 dkg liszt nagyjából két főre elegendő, ezért a mennyiséget ennek megfelelően kell növelni, ha több főre készülünk. 

~ Jó tanács
én mindig egy adag tésztát készítek egyszerre, 
mert nem egyformák a tojások, és ha egy-egy arányban növeljük a tojás és liszt arányt, 
az nem biztos, hogy jó eredményhez vezet. ~

Hozzávalók 4 főre:
2 adag friss tészta
30 dkg spenót
10 dkg juhtúró
1 kg paradicsom (lucullus fajta)
bazsalikom
fokhagyma, só,
parmezán

A tésztához a lisztet és a tojást robotgéppel összekeverem, a morzsás keveréket, egy fóliába csomagolom és mehet a hűtőbe addig, amíg elkészül a spenót.
Olíva olajon a fokhagymát megfuttatom és rádobom a spenótot. Nem sózom, mert később hozzáteszem majd a juhtúrót, ami sós, és ennek függvényében fűszerezem. Ha készre párolódott egy deszkán apróra vágom és mehet a túróhoz. Összekeverem és fűszerezem, sóval bazsalikommal és egy kevés parmezánnal. 
Egy másik edényben szintén olíva olajon megfuttatom a fokhagymát és rádobom a kockára vágott (hámozott) paradicsomot. Sózom, rádobom a bazsalikomost és már kész is, szinte csak átmelegítem, maradjon "nyers" a paradicsom. 
Mikor mindez kész, kinyújtom a tésztát és két egyforma darabra vágom. Az egyikre egyenlő távolságokra ráhalmozom tölteléket, majd a töltelékek között az ujjammal megkenem vízzel. Ráfektetem a másik tésztalapot és ahol az előbb megvizeztem ott összenyomkodom. Meg kell próbálni a levegőt kinyomkodni. 
Ha kész a művelet, derelyevágóval egyforma négyzetekre vágom. 
Lobogó forró vízben kb. 3 perc alatt készre fő.
Tányérokra teszem, a tetejére paradicsom szószt rakok, parmezánt reszelek rá. Fincsi.
Jó étvágyat hozzá!

2013. szeptember 18., szerda

Édesburgonya fantázia


Bár tegnap úgy terveztem, hogy ma tészta lesz az ebéd, de természetesen vannak erők, amelyek felülírják a történéseket.
Ma piacozás közben, megláttam az édesburgonyát és el is dőlt a tészta sorsa. Bekerült egy vászonzsákba és felakasztottam a spájzba. 

Hozzávalók:
1 közepes batáta
1 közepes padlizsán
1 közepes cukkini
1 nagy fej hagyma
3-4 paradicsom 
fokhagyma
bazsalikom, kakukkfű, só

Minden zöldséget fél centi vastagra szeletelek. A padlizsánt és a cukkinit egy kicsit megsózom - ezekkel kezdem a munkát és mire a többi hozzávaló kész, annyi idő elég is nekik a sóban. 
Egy kicsit macerás rész jön, de megéri a munkát. A szeletelt zöldségeket egytől-egyig - kerti grill nem lévén - a gázon vaslapon meggrillezem, nem teljesen csak, hogy színt/kérget kapjon. 
A hőálló tál aljába kevés olíva olajat öntök, majd sorban a zöldségek, a sorrend mindegy, de én az mindig úgy csinálom, hogy az édesburgonya "belül" legyen.
Soronként enyhén sózom, apróra vágott (vagy szárított) bazsalikomot és kakukkfüvet szórok rá. Még van zöld fűszer a kertben, ha lehet inkább azt használom.
A tál tetejére egy formára vágott vizes sütőpapírt teszek fedő gyanánt és már mehet is be a sütőbe, legalább egy órára.
Melegen friss kenyérrel, majd ha kihűlt, akkor pedig pirítóssal - mennyei élmény. 
Jó étvágyat hozzá!


2013. szeptember 17., kedd

Házi tészta


Lassan eléri a blog nézettsége a százezret, én meg hosszú-hosszú ideje felé sem néztem.
Köszönet a lelkes nézelődőknek.
Remélem most sikerül kis változásokkal, újraéleszteni a blogot. 

Elsőként egy kis előzetes a holnapi ebédből :)

Egy nagy tanyasi tojás, és 10 dkg liszt, ennyi kell ennek a csodának megalkotásához. 
Robotgépben "összeturmixolom" a tojást és a lisztet. Nem kell megijedni, ebből morzsás valami lesz, amit fóliába csomagolva legalább 10 percre a hűtőbe teszek. 
Felszerelem a tésztagépet és már mehet is a nyújtás, ami egyszerű dolog, bár ha apró kezek "kontárkodnak" bele, akkor kicsit hosszabb ideig tart :)
A tésztacsíkokat kb. 4 cm-es darabokra vágom és a régi, jó csigakészítő rudacskával sodrom a fusilli tésztákat. 
Most belisztezve, konyharuhán szárad és várja a holnapot :)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...