2010. május 24., hétfő

Csirkenyárs rozmaringos krumplival

Újkrumpli!!! Hurrá, már nagyon vártam!
Bármikor pillanatok alatt összedobható belőle egy egyszerű, de annál finomabb ebéd vagy vacsora.


Most ebéd készült belőle, egy kis csirkenyárs kíséretével. A csirkével kezdem, mert annak egy picit állni kell a pácban. Kockára vágom a csirkemellet. Olíva olajat, friss apróra vágott rozmaringot és 2 evőkanál citrom levelet összekeverek és beleforgatom a húst.
Közben a nyárs pálcikákat beáztatom vízbe.
Az újkrumplit alaposan megmosom, majd négyfelé vágom. Ismét mosás következik :) Egy tálba teszem a felvágott krumplit és addig mosom, amíg a víz már nem homályos. Ez azért fontos, hogy a keményítőt lemossuk róla, mert ettől a kis cseltől, sokkal ropogósabb lesz a krumpli. Megszárítom a krumplit és összekeverem sóval, rozmaringgal és egy kevés olíva olajjal.
Alaposan megmosom a citromot és felszeletelem, a szeleteket pedig négyfelé vágom. Most jöhet a nyárs. Csirke-citrom-csirke-citrom ...
A nyársakat egytől egyig forró serpenyőben körbe pirítom.
Egy tepsibe papírt teszek. Az egyik felére megy a krumpli, úgy, hogy ne érjenek össze. A másik felébe megy a csirkenyárs. Már mehetnek is be az előmelegített sütőbe, 200 C-ra. Nagyjából 40 perc alatt szép pirosra sül. Egyszer időközben meg kell forgatni, hogy minden oldal alaposan megpiruljon.
Mielőtt elkészül az étel, egy kicsi lábaskában elkészítem az öntetet.
Két evőkanál olíva olajat, egy gerezd apróra vágott fokhagymát, egy késhegynyi cayenne borsot, egy csipet sót, egy kevés fekete szezámmagot, egy evőkanál balzsamecetet, egy evőkanál szójaszószt, egy evőkanál mézet felmelegítek, ez lesz a szósz.
A krumplit egy tányérra teszem, mellé megy a csirkenyárs. Én csak a nyársat locsolom meg a mézes szósszal, de ha a krumplira is kerül belőle nem rontja el :)

Friss kenyér

Szinte kerek két hónapja nem írtam semmit! Mondhatom, hogy alkotói válságban voltam :), vagy azt, hogy rengeteg minden megváltozott körülöttem és nem volt időm ... És ez mind igaz, egy azonban biztos már szinte fájt, hogy nem nagyon megyek a konyha környékére.
Az, hogy nem jártam a konyha környékén nem jelenti az, hogy nem ettem semmit, sajnos, mert akkor annak látványos jelei lennének, de nem, nem ez történt. Egyszerűen semmi olyan nem került a tányérra, ami miatt kezembe vettem volna a fényképezőgépet.
Tegnap végre visszatértem a rendes ételeket főzők sorába :)
Az első lépés természetesen egy rendes kenyér elkészítése. 25 dkg sima lisztet, 5 dkg rozslisztet, 4 g szárított élesztőt és 3 dl vizet összekeverek, és hagyom 12 órán át pihenni. Ez pont egy éjszakányi idő, alszom én és alszik a tészta is :)


Másnap reggel a már kész kovászomhoz, hozzákeverek 45 dkg sima lisztet, 2 evőkanál olíva olajat, 15 g sót és fél evőkanál oregánót. Puha, könnyű tésztát kell kapni, ha nem áll szépen össze akkor még egy kis meleg vizet teszek hozzá. Az első lépéseket géppel csinálom, majd deszkára téve még kb. 15 percig gyúrom.
Két szép veknit formázok belőle, és a tepsire teszem, majd bevagdosom a tetejét. Ismét jön egy kis pihenő. Nagyjából három óra alatt háromszorosára kel a kenyér.
200 C-ra előmelegítem a sütőt és egy tálka vizet teszek az aljára. Ez azért fontos, mert így finom ropogós lesz a kenyér héja.
40-45 percig sütöm, szép pirosra.
15-20 percig hagyom a rácson hűlni. Felszeletelem és finomabbnál finomabb szendvicseket készítek belőle.
A képen egy kecskesajtos, hagymalekváros szendvics látható.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...