2013. szeptember 27., péntek

Almás pite


Tegnap Zsófival nekifogtunk, almás pitét sütni.
Hát megmondom őszintén nem saját kútfőből fakad a fenti formatervezés, de lehet egyszerűbb elkészíteni, mint, ahogyan első látásra én is gondoltam. 
Sajnos műveleti bontásban nem készült róla fénykép, mert, mint az elején már írtam, a csöppség ott sertepertélt körülöttem, és ennyi helyre nem tudtam figyelni. 
A teljes poszt holnap kerül fel, ez csak ízelítő :)
Ha valaki szeretné meglepni ezzel a csodás rózsával a családját, a következőket kell hozzá elkészíteni.

Hozzávalók: 
25 dkg vaj (lehet RÁMA is)
50 dkg liszt
12 dkg cukor
2 nagy tojás
vanília, só, rum
6 nagy alma

Holnap fent lesznek a képek :)

2013. szeptember 26., csütörtök

Mediterrán kelkáposztaleves


Egész életem rémálma a kelkáposzta és krumpli egy fazékban, amit úgy hívnak, hogy kelkáposzta főzelék. Ebben a klasszikus formában, még most sem jön be, de most megtaláltam ennek a két zöldségnek a tökéletes párosítását. 

Hozzávalók 4 főre: 
30 dkg darált csirkemell
fél fej kelkáposzta
5 nagy burgonya
1 tejföl
1 nagy fej hagyma
3-4 gerezd fokhagyma
bazsalikom, oregánó, 
paradicsom püré,
só, 

Abban az edényben, amiben a leves fog készülni, olíva olajat melegítek és 2 gerezd fokhagymát szeletelek bele. A darált csirkemellet rádobom, és hagyom, hogy "megfehéredjen". Fűszerezem sóval, bazsalikommal, oregánóval és egy evőkanál paradicsom pürét teszek rá. Ha azt veszem ez a mediterrán "alapja" az egésznek. Lepirítom. 
Kiszedem egy tányérra a csirkét. 
Egy kevés olíva olajat öntök az edénybe és beleteszem az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Megdinsztelem, és fűszerezem. Só, bazsalikom, oregánó. Természetesen a csirke után a lábasban maradt pörk is sokat ad az ízvilághoz.
A csíkokra vágott kelkáposztát és a cikkekre vágott burgonyát, átforgatom a hagymával és egy kicsit átmelegítem. 
Visszateszem a csirkét a lábasba, és felöntöm vízzel. Itt egy gasztro magazinban az lenne írva, hogy alaplével, de nekem ez nincs, így a víz mellé egy DM-es leveskocka is landolt a fazékba :)
Rá a fedő, aztán főhet szépen magában. 
Mikor kész, minden megfőtt még ellenőrzöm a fűszeretést és jöhet a habarás. Egy tejföl, egy evőkanál liszt alaposan elkeverve, kevés levessel kiegyenlítem a hőmérsékletet, és belekeverem a levesbe. 
Forr egyet és már kész is. Sajtos pirítós jól illik hozzá, de ez most elmaradt :)
Jó étvágyat hozzá!

2013. szeptember 21., szombat

Spenótos-juhtúrós ravioli


Friss spenót, mosolygó paradicsom, tojás, liszt, juhtúró, sajt és némi fűszer. Pár hozzávaló és máris tányéron a napsütés. 
A korábban már leírt tészta recept, az egy tojás és a 10 dkg liszt nagyjából két főre elegendő, ezért a mennyiséget ennek megfelelően kell növelni, ha több főre készülünk. 

~ Jó tanács
én mindig egy adag tésztát készítek egyszerre, 
mert nem egyformák a tojások, és ha egy-egy arányban növeljük a tojás és liszt arányt, 
az nem biztos, hogy jó eredményhez vezet. ~

Hozzávalók 4 főre:
2 adag friss tészta
30 dkg spenót
10 dkg juhtúró
1 kg paradicsom (lucullus fajta)
bazsalikom
fokhagyma, só,
parmezán

A tésztához a lisztet és a tojást robotgéppel összekeverem, a morzsás keveréket, egy fóliába csomagolom és mehet a hűtőbe addig, amíg elkészül a spenót.
Olíva olajon a fokhagymát megfuttatom és rádobom a spenótot. Nem sózom, mert később hozzáteszem majd a juhtúrót, ami sós, és ennek függvényében fűszerezem. Ha készre párolódott egy deszkán apróra vágom és mehet a túróhoz. Összekeverem és fűszerezem, sóval bazsalikommal és egy kevés parmezánnal. 
Egy másik edényben szintén olíva olajon megfuttatom a fokhagymát és rádobom a kockára vágott (hámozott) paradicsomot. Sózom, rádobom a bazsalikomost és már kész is, szinte csak átmelegítem, maradjon "nyers" a paradicsom. 
Mikor mindez kész, kinyújtom a tésztát és két egyforma darabra vágom. Az egyikre egyenlő távolságokra ráhalmozom tölteléket, majd a töltelékek között az ujjammal megkenem vízzel. Ráfektetem a másik tésztalapot és ahol az előbb megvizeztem ott összenyomkodom. Meg kell próbálni a levegőt kinyomkodni. 
Ha kész a művelet, derelyevágóval egyforma négyzetekre vágom. 
Lobogó forró vízben kb. 3 perc alatt készre fő.
Tányérokra teszem, a tetejére paradicsom szószt rakok, parmezánt reszelek rá. Fincsi.
Jó étvágyat hozzá!

2013. szeptember 18., szerda

Édesburgonya fantázia


Bár tegnap úgy terveztem, hogy ma tészta lesz az ebéd, de természetesen vannak erők, amelyek felülírják a történéseket.
Ma piacozás közben, megláttam az édesburgonyát és el is dőlt a tészta sorsa. Bekerült egy vászonzsákba és felakasztottam a spájzba. 

Hozzávalók:
1 közepes batáta
1 közepes padlizsán
1 közepes cukkini
1 nagy fej hagyma
3-4 paradicsom 
fokhagyma
bazsalikom, kakukkfű, só

Minden zöldséget fél centi vastagra szeletelek. A padlizsánt és a cukkinit egy kicsit megsózom - ezekkel kezdem a munkát és mire a többi hozzávaló kész, annyi idő elég is nekik a sóban. 
Egy kicsit macerás rész jön, de megéri a munkát. A szeletelt zöldségeket egytől-egyig - kerti grill nem lévén - a gázon vaslapon meggrillezem, nem teljesen csak, hogy színt/kérget kapjon. 
A hőálló tál aljába kevés olíva olajat öntök, majd sorban a zöldségek, a sorrend mindegy, de én az mindig úgy csinálom, hogy az édesburgonya "belül" legyen.
Soronként enyhén sózom, apróra vágott (vagy szárított) bazsalikomot és kakukkfüvet szórok rá. Még van zöld fűszer a kertben, ha lehet inkább azt használom.
A tál tetejére egy formára vágott vizes sütőpapírt teszek fedő gyanánt és már mehet is be a sütőbe, legalább egy órára.
Melegen friss kenyérrel, majd ha kihűlt, akkor pedig pirítóssal - mennyei élmény. 
Jó étvágyat hozzá!


2013. szeptember 17., kedd

Házi tészta


Lassan eléri a blog nézettsége a százezret, én meg hosszú-hosszú ideje felé sem néztem.
Köszönet a lelkes nézelődőknek.
Remélem most sikerül kis változásokkal, újraéleszteni a blogot. 

Elsőként egy kis előzetes a holnapi ebédből :)

Egy nagy tanyasi tojás, és 10 dkg liszt, ennyi kell ennek a csodának megalkotásához. 
Robotgépben "összeturmixolom" a tojást és a lisztet. Nem kell megijedni, ebből morzsás valami lesz, amit fóliába csomagolva legalább 10 percre a hűtőbe teszek. 
Felszerelem a tésztagépet és már mehet is a nyújtás, ami egyszerű dolog, bár ha apró kezek "kontárkodnak" bele, akkor kicsit hosszabb ideig tart :)
A tésztacsíkokat kb. 4 cm-es darabokra vágom és a régi, jó csigakészítő rudacskával sodrom a fusilli tésztákat. 
Most belisztezve, konyharuhán szárad és várja a holnapot :)

2013. március 5., kedd

Túrós batyu


Ezt a receptet Borbás Marcsi műsorából szereztem, és azóta szinte minden másnap elkészítem, mert Zsófi és az egész család imádja. Finom, könnyű és egyszerű. 

Hozzávalók:
a tésztához
400 g liszt
100 g puha vaj
1 tojás sárgája
3 ek cukor
25 g friss élesztó
2 dl tej
a töltelékhez
250 g tútó
1 tojás
3 ek cukor
vanília
citrom héja reszelve
mazsola

Az élesztőt felfuttatom a tej felével és egy kis kanál cukorral. A lisztet, a vajat, a cukrot, a tojás sárgáját és a felfuttatott élesztővel, könnyű tésztává dagasztom. Hagyom, hogy a duplájára keljen. 
A töltelékhez a hozzávalókat a tojás fehérje kivételével összekeverem. A tojás fehérjét, illetve a tésztába felhasznált tojás fehérjét habbá verem, de csak akkor kell a töltelékhez keverni, mikor a tészta már megkelt. 
A tésztát kinyújtom, és kisebb négyzetekre vágom egy pizzavágó segítségével. 
Mindegyik közepébe egy kanálnyi tölteléket teszek és a sarkait összecsípem középen. 
Egy felvert egész tojással megkenem a tetejét. Itt az eredeti recept azt írja, hogy kell kelnie még 15 percet, de én ezt kihagyom. Az első pár alkalommal hagytam kelni még a tepsiben, de nem lett semmivel sem jobb, mint nélküle, így ez a rész kimarad. 
150 C-ra előmelegített sütőben addig sütöm, amíg aranybarna nem lesz. Lehetne megadni időt, ami úgy 35-45 perc, attól függően, hogy hogyan sikerült az "előmelegítés". Még nem volt két egyforma sütési idő nálam sem, egyszóval figyelni kell. 
Nagyon finom, egyszerű és ha minden klappol, akkor másfél óra alatt kész. Ha valaki koránkelő, még reggelire is elkészíthető :) Tuti a család kedvence lesz.
Jó étvágyat hozzá!


2013. január 24., csütörtök

Édes-savanyú saláta grillezett csirkével


Upsz! Na ez most mindent visz, ezt enném legalább egy hónapig, ha nem tettem volna szilveszteri fogadalmat mégpedig, hogy változatosan, izgalmasan étkezem és ezt tudatom is mindenkivel :)

Hozzávalók 4 főre:

- 1 csirkemell filé
- 2 kisebb fej lilahagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 szál sárgarépa
- 1 db cukkini
- 2 db kaliforniai paprika (két színű)
- balzsamecet, szardella
-  só, bors, kakukkfű, cukor
- olíva olaj

Minden zöldséget julienne-re vágok. Forró olíva olajban a szardellát teljesen "feloldom" :) 
A hagymát a fokhagymával dinsztelem, közben a sárgarépát pár percig forrásban lévő vízben blansírozom. 
A paprikát  és a cukkinit hozzáteszem, a hagymákhoz. Kevergetem egy kicsit, és mehet bele a fűszer: só, bors, friss kakukkfű. Egy kicsit óvatosan bántam most a kakukkfűvel, de nyugodtan mehet bele sok, mert attól még karakteresebb lesz az íze. Ekkor teszek bele kb. egy evőkanál cukrot és kb. ugyan ennyi balzsamecetet. Szerintem bármilyen finomabb gyümölcs ecet is jó hozzá.
A répát ekkor teszem hozzá, ha egy kicsit túl "blansírozódott" , akkor óvatosan kevergetni, mert összetörik és nem lesz szép a végeredmény, csak finom :)
Lefedve egy pár percig főzöm, majd még egy pár percig fedő nélkül. Főtt, mégis roppanós marad. 
A csirkemellet tetszés szerint grillezve, főve, vagy sütve lehet mellé tálalni. Én csíkokban sütöttem meg. A kenyeret grillen pirítottam. 
Nagyon finom, és másnap hidegen a maradék saláta pirítóson, talán ha lehet még finomabb :)
Jó étvágyat hozzá!

2013. január 23., szerda

Pizza!

Ma együtt készítettük el a pizzát. Ki-ki a sajátját :)




 





Itt már a két öreg olaszt nézzük a tévébe. Az "ojaszokat" nagyon szereti nézni, már név szerint ismeri a két öreget :)  "Jennyájó" (Gennaro Contaldo) és "Antoni" (Antonio Carluccio)


2013. január 18., péntek

Fokhagymakrémleves


Zseniális!
Őszintén be kell vallanom ez életem első fokhagymakrémlevese, de hibáztam, hogy eddig hanyagoltam. A kacsalevesből maradt kb. másfél tányérnyi, ami ugye nem elég 3 felnőttnek és egy Tücsöknek. Íme egy remek felhasználása a maradéknak :)

Hozzávalók 4 főre:

- 3 fej fokhagyma
- 3 közepes krumpli
- 1/2 l csirke- vagy zöldség leves (leveskocka)
- 3 dl tejszín
- 4 szelet kemencés kenyér
- parmezán
- olíva olaj
- só, bors

A fokhagymát megtisztítom, és apróra vágom. A krumplit szintén, és felteszem őket a levesben főni. Kevés sóval és őrölt borssal fűszerezem. 
Ha megpuhultak a zöldségek, összeturmixolom és felöntöm a tejszínnel. Ha kell még után fűszerezem, és hagyom hogy forrjon egyet. 
A kenyeret megkenem olíva olajjal, és grillen megpirítom. A tányér aljára teszem a kenyeret és rámerem a levest. Parmezánt reszelek a tetejére.
Nagyon finom!
Jó étvágyat hozzá!

2013. január 17., csütörtök

Gombával töltött palacsinta


Egy supermarket átnevezése előtt, kiárusításon vettem ezeket a cuki edénykéket. Mindegyiknek teteje is van, és pont egy előételnyi vagy desszertnyi adag fér el benne.
Ez az étel a húsos palacsinta egy vega változata, mert Zsófit még mindig nem igazán sikerült rávenni a húsevésre (na nem mintha annyira erőltetném).

Hozzávalók 4 főre: 
a palacsintához:
- 3 tojás
- 1 bögre liszt (2,5 dl) 
- 1 bögre tej 
- 5 dkg vaj
a gombaraguhoz:
- 1/2 kg gomba
- 1 fej hagyma
- só, bors, kakukkfű, paprika, paradicsompüré
- 2 pohár tejföl
- 20 dkg sajt

A palacsinta hozzávalóit csomómentesre keverem, és hagyom állni legalább fél órát, addig elkészítem a ragut. 
A gombár pucolom és szeletelem. Olíva olajon a hagymát megdinsztelem és hozzáteszem a gombát. Már ekkor sózom, hogy még hamarabb kiengedje a levét, mert azt teljesen el kell főzni. Ha elfőtt a "víz" róla, leveszem a tűzről, megszórom paprikával, kb. egy evőkanál paradicsom pürét teszek hozzá és ráöntöm az egyik tejföl felét. Fűszerezem kakukkfűvel, friss kakukkfűvel, mert egészen más az íze, mint a szárítotté és még télen a legcudarabb időjárási viszonyokat is kibírja, egy cserépben, az erkélyen. Szerencsére nem olyan, mint a bazsalikom, ami már egy hűvösebb őszi szellő esetén beadja a kulcsot :)
Mehet vissza tűzre, egyet forr és kész is.
A palacsintákat kisütöm. Ebből az adagból 11-13 palacsinta lesz. 
A ragu kb. egy harmadát turmixba teszem és a tejföl másik felével elturmixolom. 
A palacsintákat megtöltöm és vagy egy tálba, vagy így egyesével tálkákba teszem. Ha kész, nyakon öntöm a turmixolt gombával és a tetejére sajtot szórok.
Sütőbe rakom és szép pirosra sütöm. A másik pohár tejföl a tálaláshoz kell :)
Gyors, finom és laktató!
Jó étvágyat hozzá!

2013. január 16., szerda

Sült kacsamell


A kacsáról, aminek az elkészítését az előző bejegyzésben írtam le, levágtam a mellrészt. 
Egy serpenyőben a kacsa zsírjából felforrósítottam egy keveset és még rápirítottam egy keveset a bőrére. Ettől lett még piros pozsgásabb :)
A salátához ruccolát, koktél paradicsomot, kis parmezánt, balzsamecet krémet és a kacsával sült birsalmát használtam. 
Nagyon guszta lett a fény a sült kacsabőrön. Már egészen PS-nek tűnik, pedig rém egyszerű trükk: kacsazsír :)
Mennyei!

2013. január 15., kedd

Párolt-sült kacsa


Ez a recept úgy kezdődik, hogy ... Végy egy négynapos kacsát, neveld 7 hónapig mindenféle finomságon, majd kérd meg Marika nénit, Adácson, hogy vágja le és kezdődhet a főzés konyhai "szakasza".
Na, ez pont így történt. Valamikor, május környékén csatlakozott 5 kacsa a baromfi udvarunkhoz, majd egy hete búcsút vettünk tőlük, ...
A kacsát megmostam, majd megszárítottam és alaposan bedörzsöltem sóval. A pocakjába került egy kis gyömbér és bazsalikom.
Az aprólékból leves készült. A kacsát egy pároló edénybe tettem és a leves fölé raktam kb. másfél órára. Egy tűzálló tálba cikkekre vágott birsalmát tettem és erre fektettem rá a kacsát. Egy vízbe mártott sütőpapírral befedtem és zsupsz be a sütőbe 180 C-ra, még másfél órára. 
A sütés utolsó szakasza, egy 20 perces papír nélküli sütés volt.
Tudom kicsit soknak hangzik ez a több, mint három órás párolás-sütés idő, de már meg kellett szoknom, hogy ezek az állatok, nem a gyors-ételek közé tartoznak. 
Teljesen más sütési módot, időt, hófokot kell használni náluk, mint bolti szárnyasoknál. Ebbe bele tartozik a bolti un. tanyasi szárnyasok is. 
Az én állatkáim túl sportosak :) Soha nem kaptak semmilyen tápot, csak kukoricán és zöldségen éltek, szabadon az udvarukba. 
Ennyi idő kellett hozzá, hogy tökéletes, szaftos sült kerüljön az asztalra.
Akinek lehetősége van rá, kövesse a receptet az elejétől kezdve ... :)  megéri, hihetetlen élmény, semmivel sem összehasonlítható az íz, ami az asztalra kerül.
Jó étvágyat hozzá!

2013. január 13., vasárnap

Hideg-meleg ananászos saláta


Egy új év kezdődött ismét. A szilveszteri fogadalmak egyik "legkedveltebbje", mármint a hölgyek körében az, hogy megszabaduljunk egy-két kilótól, az ünnepi trakták után. 
Íme egy tökéletes és gyorsan elkészíthető, bármely napszakban - szerintem még vacsorára is megengedi, bármely szigorú diéta :) - fogyasztható finomság. A hozzávalókat egy főre határoztam meg, mert így egyszerűbb.

Hozzávalók 1 főre: 
- 2 szelet ananász (itt konzerv - ami tökéletes)
- 2 szelet Feketeerdei sonka (Lidl)
- 2 szelet camambert sajt
- 1 nagy marék ruccola
- 1 szelet kovászos-kemencés kenyér
- 1 gerezd fokhagyma
- balzsamecet krém
- cayenne bors, bazsalikom, vaj

Az ananász karikákat simán vajon elkezdem, egy serpenyőben sütni. Mikor félig kész és már elkezd pirulni, akkor teszem hozzá a szeletelt fokhagymát és a bazsalikom leveleket. Ez inkább konzerv ananásznál érvényes, mert annak sokkal nagyobb a "víz" tartalma, és annak el kell először párologni. Ha az elején tenném bele a fokhagymát, akkor az szénné égne mire az ananász elkészül és elveszne a sok fincsi fokhagyma chips :)
Közben a ruccolát tányérra helyezem, majd a csíkokra tépett sonka és kockára vágott camambert jön. Ezzel kész is a saláta "hideg" része. 
Ha az ananász kész, a tányérra helyezem, úgy, hogy nem érjen a salátához, mert megfonnyad a hőtől. 
Közben a szelet kenyeret átforrósítom a fokhagymás, bazsalikomos vajban. Mikor egy picit megpirult kockára vágom és ráteszem a salátára. 
Fincsi, laktató és könnyű étel. 
Jó étvágyat hozzá!

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...